Секрет варіння яєць полягає не в їх варінні, що потенційно може розламати шкаралупу і перетворити білу гуму. Натомість нагрійте їх досить гаряче, негайно зніміть їх з плити і покладіть свою віру в таймер.
Вирішення проблем
Окрім перенапруження готування яйця з м'яким відваром, найгірше, що може статися, - це дозволити шкаралупі тріснути, а вміст розлитися.
- Опустіть яйця у воду ложкою або ковшем, щоб мінімізувати шанси на розтріскування.
- Використовуйте невеликий горщик. Чим більше кімнати вам дозволяють яйця, тим більша їхня свобода котитися і тріскатися одне про одного або по сторонах горщика.
- Яйця потрібно лише просто покрити водою, а не заглиблюватися на сантиметри нижче поверхні.
- Додайте в горщик лише один шар яєць.
Безалкогольне
Хоча FDA рекомендує варити яйця до тих пір, поки білий і жовток не стануть твердими, томати тости в м'який варений жовток для багатьох непереборне задоволення. Однак майте на увазі, що білий і жовток починають встановлюватись трохи нижче 150 градусів за Фаренгейтом, що значно нижче показника 160 F для страв, що містять яєчні продукти.
- Яйця щільно покладіть в каструлю з холодною водою і доведіть до швидкого прокату.
- Поставте кришку і негайно зніміть каструлю з вогню .
- Запустіть таймер.
- Через 3 хвилини у вас з’явиться нежить і білий білок, який встановлений, але все ще желеподібний.
- Ще 2 хвилини і жовток все одно буде нежить, але білий твердіший.
- Негайно злийте воду та збийте яйця під холодною проточною водою, щоб зупинити будь-яке перенесення.
Круто
Якщо міцний жовток є бажаним результатом, яйця можна запустити в холодну воду і довести до кипіння. Використовуйте достатньо води, щоб покрити яйця приблизно на півсантиметра.
Прокип'ятівши 6 хвилин, жовток буде твердим, але все ще злегка клейким у центрі. Для повністю твердого жовтка продовжте час готування на хвилину.
Крім того, готуйте так само, як яйця з м'яким відваром, знімаючи каструлю з вогню, як тільки вода закипить. Майте на увазі, що розмір яєць є фактором. Яйця середнього розміру будуть зварені близько 9 хвилин, тоді як для надзвичайно великих яєць потрібно цілих 15 хвилин.
Злити воду і промити яйця під водою протягом хвилини. Холодна вода зупинить перегрівання яєць, що може додати жовток сіро-зеленуватого відтінку.
Порада
Запуск яєць під холодною водою також полегшує їх шкірку. Свіжі яйця мають меншу кількість повітря під шкаралупою, а тому для шкірки потрібно більше часу. Найкраще для відварювання старіші яйця.
Зберігайте яйця в холодильнику, але готуйте їх від кімнатної температури. Якщо покласти холодне яйце в окріп, воно, швидше за все, трісне.
Для яєць, яким не виповнилося 4 днів, що робить їх дуже свіжими, додайте півхвилини на час приготування.
