Смажене в горщику може бути печеним або тушкованим до коричневого кольору.
Смажена горщик - це комфортна їжа. Отримана певною мірою з концепції вареної вечері в Новій Англії, смажена в горщику є м'ясо, яке спочатку обсмажується, а потім тушиться разом з овочами в деяких рідких елементах, таких як вода, бульйон чи вино. Термін «смажена горщик» може відноситися як до самого м’яса, так і до страви в цілому. Як правило, для обсмажування в горщику вибирають нарізки яловичини, як грудка, верхня і нижня круглі форми і патрон. Порізка м’яса - це метод коричневого відвару, альтернативний тушканці.
Те, що вам потрібно
- Сковорода з бройлерами
- Яловичина, наприклад патрон, грудка або лондонська бриля
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
Розігрійте бройлер.
Вийміть м’ясо з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
Залити приблизно 2 ст. оливкової олії над стейком і втирайте в обидві сторони.
Посоліть і поперчіть яловичину з двох сторін.
Помістіть м'ясо в бройлера, приблизно на відстані 6 дюймів від полум’я, поки верхній колір не підрум’яниться - як правило, приблизно п’ять-сім хвилин.
Переверніть м’ясо і обсмажте іншу сторону, зазвичай ще п’ять-сім хвилин.
Вийміть м’ясо з бройлера і дайте йому постояти протягом п’яти хвилин.
Поради та застереження
- Деякі оновлені версії смаженої страви дозволяють нарізати тушковане м'ясо для подачі з попередньо тушкованими овочами. Більш традиційний варіант - помістити обсмажене м'ясо в горщик і дати йому тушкуватися з овочами протягом години і більше.
- Будьте обережні при поводженні з гарячим м'ясом, оскільки соки можуть бризкати і викликати опіки.
