Полум'я бройлера зачаровує поверхню м'яса.
Якщо у вас є бройлер, ви все ще можете насолоджуватися полум’яним стейком під час холодних зимових сезонів та несприятливої погоди. Однак бройлери готують зверху, а не знизу, а це означає, що їх тепло менш інтенсивне, і їм потрібно більше часу, щоб ретельно приготувати стейк. Також сирне покриття вимагає більшого очищення, ніж гриль, і він не може повторити аромат деревного вугілля, але він пропонує домашнім кулінарам зручну альтернативу газовому грилю, коли гриль недоступний.
Нехай стейк підійде до кімнатної температури, вийнявши його з холодильника і поклавши на прилавок на 30 - 60 хвилин. Видаліть вологу з стейка паперовим рушником.
Увімкніть бройлер. Відрегулюйте стійку всередині печі, щоб вона опиралася на шість дюймів нижче полум'я. Дайте бройлеру нагрітися протягом 15-20 хвилин.
Приправити стейк олією, сіллю і перцем. За бажанням додайте зелень та інші спеції.
Помістіть стейк у сковороду для чаювання та чавунну сковороду. Покладіть стейк на 2 або 3 дюйми під полум’я бройлера і закрийте плиту. Готуючи стейк товщиною 1 дюйм, Omaha Steaks рекомендує готувати першу сторону протягом 7 - 8 хвилин для середньої рідкості до середньої готовності; Готуйте першу сторону протягом 11 хвилин для добре зробленого.
Переверніть стейк після того, як полум'я запекло верхню сторону. Готуйте іншу сторону 6 хвилин для середнього рідкісного або середнього, або 9 хвилин для добре готового, констатують стейки «Омаха».
Вийміть стейк з бройлера, накрийте його алюмінієвою фольгою і дайте йому відпочити 10 хвилин.
Нарізати стейк і подати.
Поради та застереження
- Скоротіть час приготування тонших стейків; подовжте їх на більш товсті стейки.
