Як я можу заздалегідь приготувати збиті вершки?

Бананові шматочки подаються зі збитими вершками з вишнею зверху.

Сметана є основним інгредієнтом як для професійних, так і для домашніх пекарів, і зазвичай використовується в десертах. Солодкий і пухнастий, хмарний крем виготовляється з збивання важких вершків віночком або електричним міксером. Під час збивання жир у кремі починає прилипати до повітряних бульбашок, подвоюючи і твердіючи крем. Збиті вершки є компонентом десертів, таких як лимонний безе пиріг, і доповнює інші десерти як топінг. Збиті вершки можна робити за 48 годин до того часу, коли вам це потрібно, якщо їх правильно зберігати.

Те, що вам потрібно

• Скляна чаша для змішування
• Дріт віночком
• Електричний змішувач
• 1 склянка важкого крему

• Сітчасте сито
• Сирник
• Чаша

Помістіть скляну чашу для змішування, дротяний дріт або металеві відбійники в морозильну камеру на 15 хвилин. Важкі вершки потрібно збити в охолодженому середовищі для досягнення найкращих результатів.

Наповніть неглибоку миску ширшою, ніж у морозильній камері, наполовину водою та льодом, а потім помістіть охолоджений посудину для перемішування всередину неї.

Налийте в чашу 1 склянку важких вершків і збийте електричним міксером протягом 20-30 секунд. Якщо ви користуєтеся дротяним дротом, додайте ще 10 - 15 секунд або перемішуйте, поки ви не побачите пухирців.

Увімкніть швидкість електричного міксера на середню і продовжуйте збивати, поки крем просто не почне густіти. Очікуйте, що це займе деякий час, якщо ви використовуєте дротяний дріт.

Поверніть електричний міксер на високий і повільно перемішайте на високій, поступово додаючи 2 ст. цукру в крем. Переконайтесь, що весь цукор перемішаний у вершки, переміщуючи збивачі по всьому краю та по краях миски.

Перемішуйте, поки не стануть жорсткі піки, ще приблизно 20 - 30 секунд, якщо використовуєте електричний міксер. Крем повинен мати форму і добре прилипати до качанів, якщо він досить збитий. Не перебивайте вершки, інакше він почне руйнуватися.

Вирівняти сітчасте сито з сиром.

Інші люди читають

• Як зберігати баварський крем
• Як вершкове масло без міксера

Налийте збиті вершки в сито, викладене на сирці, і поставте сито в миску, яка буде тримати його так, щоб дно сита було не менше 2 дюймів від дна чаші.

Накрийте сито і миску щільно пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до готовності до використання. Сито витягне конденсат на дно чаші, що допоможе зберегти крем густим і жорстким.

Поради та застереження

• Додаючи цукор, ви також можете додати невелику кількість ароматизаторів, наприклад, екстракт ванілі або цедру цитрусових, які додадуть аромату збитим вершкам.
• Якщо збиті вершки трохи занадто жорсткі, коли ви готові до вживання, додайте приблизно від 1 до 2 ст. дротяним віночком розм’якшити крем.