Правильно поєднуючи борошно і молоко, можна приготувати гладкий соус без грудочок.
Дотримуючись правильних прийомів поєднання борошна і молока, ви зможете створити гладку суміш, що не містить грудочок. І борошно, і молоко служать основою для приготування соусів або клярок для різних рецептів, включаючи білий соус, млинці і як загусник в супах і тушкованих стравах. Підтримуючи правильну температуру інгредієнтів при поєднанні борошна і молока, запобігатиме формуванню грудочок і руйнує ваш рецепт.
Те, що вам потрібно
- Дрібне сито
- Соусник
- Масло вершкове
- Ложка
- Збийте
Пропустіть борошно через дрібне сито. Це додасть їй тонкої текстури і позбудеться від усіх наявних грудочок.
Нагрійте каструлю на повільному вогні. Додати масло. Дайте йому нагрітися протягом 1 хвилини, поки він не розтане, щоб утворилася густа рідина. Віднесіть каструлю подалі від джерела тепла.
Додати 1 накручену ложку звичайного борошна. Борошно збити з розтопленим маслом. Контакт з нагрітим маслом запобіжить утворенню борошна грудочок.
Поставте каструлю назад на середній вогонь. Влийте холодне молоко, потроху, безперервно збиваючи, поки не вийде гладка паста. Холодне молоко і постійне перемішування відокремлюють крохмальні гранули в борошні і запобігають утворення грудочок. Вийміть каструлю з джерела тепла. Використовуйте суміш за бажанням у своєму рецепті.
Поради та застереження
- Ви можете пропустити борошно через дуже дрібну друшляк, якщо у вас немає сита.
- Легко створити сирний соус, додавши в підготовлену суміш тертий сир і шматочок гірчиці.
- Дрібно наріжте кубиками свіжої петрушки і додайте в підготовлену суміш, щоб створити соус з петрушки для подачі з рибою.
