Конвекційні печі та звичайні духовки готують їжу різними способами.
Конвекційні печі працюють за допомогою циркуляції гарячого повітря, а не просто випромінюють тепло, як це роблять звичайні печі. Це економить енергію, готуючи їжу швидше і при нижчих температурах. Перетворення рецепту використання в звичайній духовці для готування з конвекційною духовкою і навпаки - не точна наука, але є кілька основних рекомендацій, яких ви можете дотримуватися. Найкраще зробити тестовий цикл різних рецептів, щоб побачити, який метод є кращим.
Розглянемо рецепт, який ти хочеш скласти. Конвекційні печі краще піддавати коричневій та хрусткій їжі, ніж звичайні печі; наприклад, вони створять більш товсту скоринку на хлібі. Якщо успіх рецепту залежить від можливостей приготування кори в конвекційній печі (або, навпаки, якщо ви зазвичай готуєте її в звичайній духовці і в ній не повинно бути скоринки), не намагайтеся конвертувати рецепт.
Знизіть температуру духовки на 25 градусів за Фаренгейтом при перетворенні звичайної рецептури духовки для конвекційної печі. Або, якщо перетворити час приготування конвекційного конвенціонального у звичайну духовку, підвищити температуру на 25 градусів.
Скоротіть час випікання на 25 відсотків для конвекційної печі (або, для звичайної духовки, збільште її на 1/3) як альтернативу зміні температури випічки.
Зменшуйте температуру духовки на 25 - 50 градусів для конвекційної печі (або збільшуйте її на таку ж кількість для звичайної духовки), коли готуєте рецепти закритих страв з тривалим часом приготування.
Випробуйте їжу на готовність, незалежно від способу перетворення, приблизно за п’ять до 10 хвилин до закінчення часу приготування. Не уникайте відкривати дверцята конвекційної печі більше, ніж це, оскільки ви можете втрачати один градус тепла за секунду, коли двері відчинені.
Поради та застереження
- Помістіть їжу в центр конвекційної печі, щоб повітря циркулював рівномірно.
- Приготування занадто багато їжі в конвекційній печі відразу може збільшити час приготування.
