Успішні мисливці за лосями полюбляють їсти на м'ясі.
Член сімейства оленів, лосів можна зустріти, переглядаючи ліси рідної Північної Америки, а також їх успішно впроваджують у ліси світу. Лось биків активно полюється в сезон гри на ароматне м'ясо, яке нежирне, мало холестерину і багато білка. М'ясо лося стало популярним предметом спеціалізації як в м'ясних магазинах, так і в ресторанах високого класу. Нарізка стейк-запіканки складається з м'яса уздовж хребта лося і особливо прихильна своєю ніжністю та смаком.
Те, що вам потрібно
- Стейки із заднім пластом, товщиною від 1 до 2 до 3/4 дюйма
- Важка сковорода, переважні чавун
- Приправа стейк сіль
- Сухе червоне вино
- Масло вершкове
- Дошка для нарізання
- Вилка
- Різьбовий ніж
Дозвольте стейкам підійти до кімнатної температури; це може зайняти одну-дві години, якщо м'ясо було заморожене. Помістіть стейки на застілці сухим паперовим рушником після його відтавання, оскільки сухі стейки будуть шукати краще, ніж стейки з мокрою або вологою поверхнею.
Приправити блюдо-біфштекс сухими приправами з біфштексами або комбінацією солі, перцю, часнику та цибулі; Є кілька комерційних продуктів, які спеціально створені для приправи дикої дичини. Акуратно втирайте суху суміш в обидві сторони стейка. Приправа з сирого стейк-тушонки посилить смак.
Нагрійте сковороду на вашій плиті на середньому сильному вогні; сковорода повинна бути гарячою, щоб швидко обшукати поверхню м’яса. Як тільки сковорода нагріється, додайте дві столові ложки вершкового масла; розтоплене вершкове масло буде герметизувати поверхню стейка, зберігаючи м'ясо соковитим і ніжним.
Викладіть на сковороду гарячі розтоплені вершкові стейки. Готуйте на одній стороні 5 - 6 хвилин, потім переверніть стейк і готуйте з іншого боку ще 5 - 6 хвилин. Запечений стейк-стейк не слід повертати повторно, лише один раз.
Вийміть тушкований стейк з сковороди і поставте його на обробну дошку, щоб він відпочивав приблизно 10 - 15 хвилин. Стейк буде продовжувати готуватись зсередини протягом декількох хвилин, відпочиваючи.
Поверніть сковороду на плиту, все ще встановлену на середньому високому вогні. Після того, як каструля знову нагріється, додайте в сковороду одну чашку сухого червоного вина і нагрівайте вино кілька хвилин. Це знебарвлює сковороду, змішуючи м'ясні соки з вином. Коли вино вариться протягом 4 - 5 хвилин, додайте в гаряче вино одну столову ложку вершкового масла і нехай воно розтане і змішається в суміш. Зніміть каструлю з сумішшю вино / масло з плити.
Нарізати застебнутий стейк-стейк по діагоналі в 1-дюймові смужки. Зовнішня сторона стейка повинна бути хрусткою, а внутрішня - червонувато-рожевою та соковитою. Подавайте запечені стейкові смужки з винно-масляним соусом, просоченим зверху.
