Почувши назву, ви можете припустити, що в стилі кантрі - свинячі ребра відносяться до способу приготування. Однак назва насправді стосується нарізки м’яса. Кантрі-ребра відрізані від плеча свині і містять мало, якщо такі є кістки. Ці ребра фактично більше схожі на свинячі відбивні за консистенцією і мають більше м’яса, ніж фактичні ребра. Створення смачних свинячих ребер у стилі кантрі вимагає використання належного натирання та повільного приготування м'яса.
Те, що вам потрібно
- 5 фунтів. свинячих ребер
- 1/4 склянки цибульного порошку
- 4 ч. Л. сіль
- 1 ст. чорний перець
- 2 ч. Л. цукор
- 1 ч. Л. порошок гірчиці
- 1 ч. Л. пряний перець
- 1/2 ч. Л. Каєнський перець
- Чаша
- Термометр харчування
- Газовий або вугільний гриль
- Соус для барбекю
Поєднайте в мисці цибульний порошок, сіль, чорний перець, цукор, порошок гірчиці, перець перцевий і кайенський. Приправити ребра сумішшю спецій; втирання суміші в усі сторони м’яса. Помістіть приправлене м'ясо в холодильник і залиште сидіти на ніч.
Розігрійте гриль, включивши одну з конфорки або поклавши вугілля з одного боку. Накрийте решітку, коли вона нагрівається. Помістіть м’ясо на розігріту решітку на стороні, протилежної джерела тепла.
Готуйте ребра до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 165-180 градусів F. Нанесіть соус для барбекю на м'ясо за 20 хвилин до того, як ви виймете його з гриля.
