Як приготувати смачну корнішонку

Кури-корніші зазвичай важать від 1 до 2, 5 кілограмів, хоча деякі і більші.

Курячі кури можуть бути невеликих розмірів, але вони мають великий смак при правильній підготовці. Досить маленькі, щоб служити кожній курці як окрему порцію, корнішські кури - це, по суті, дрібні кури, і їх можна приготувати майже так само, хоча і з меншими термінами приготування. Кури ідеальні, коли швидко обсмажуються до досконалості в духовці, або обмазуються маслом і перекидаються на гарячу решітку, забезпечуючи димний, смажений на смаку кожен шматочок.

Те, що вам потрібно

• Оливкова олія
• Сіль
• Перець

• Додаткові приправи, необов’язково
• Термометр м'яса

Смажені

Розігрійте духовку до температури від 425 до 450 градусів за Фаренгейтом. Винесіть охолоджених курей корнішів з холодильника приблизно за годину до того, як ви плануєте їх готувати, щоб вони могли прийти до кімнатної температури.

Пат сушать кури корнішів, щоб видалити зайву вологу, після чого злегка натирайте оливковою олією. Приправляйте шкіру, а також внутрішню порожнину щедро сіллю і перцем. Ви також можете приправити птицю будь-якими додатковими спеціями, які вам подобаються.

Обережно розпустіть шкіру на грудях, щоб підсунути під шкіру кілька гілочок трави і кілька пляшок масла, щоб надати курам більше аромату. Клінові клиночки лимона та більше трави гілочки також всередині порожнини.

Помістіть корнішівських курей, грудьми догори, на великий облямований аркуш випічки або у велику сковороду. Поставте курей у духовку, щоб варилося близько 25 - 30 хвилин, потім зменшіть нагрівання до 350 F.

Готуйте корнішівських курей при зниженій температурі до тих пір, поки на термометрі м'яса, вставленому в грудку, не з’явиться 165 F, необхідна температура для безпечного споживання птиці, повідомляє FoodSafety.gov. Кури повинні бути золотисто-коричневими зовні, а соки - прозорими. Курка від 1 до 2 фунтів повинна зайняти приблизно ще 20 хвилин, щоб закінчити в духовці.

На грилі

Помістіть курницьких курей, грудьми вниз, на обробну дошку. Розріжте уздовж обох боків хребта на кожній курці, використовуючи кухонні ножиці, щоб зняти її. Переверніть птахів і міцно притисніть до грудей кожної курки, щоб розгладити її, щоб кури виглядали як відкрита книга, з ногами та крилами, виплещеними з обох боків.

Видаліть зайву вологу з корнських курей паперовим рушником. Потріть обидві сторони курей-маточок оливковою олією, потім приправте за смаком сіллю та перцем, а також будь-якими додатковими спеціями та ароматизаторами.

Інші люди читають

• Як зробити корневу гру курячі з ожиною соусом
• Як приготувати заморожену корнишку

Натріть ваші решітки на грилі олією і додайте свіже вугілля на гриль. Запаліть гриль і доведіть вугілля на середній сильний вогонь. Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, увімкніть пальники на високому рівні для попереднього нагрівання та закрийте кришку. Приблизно через 15 хвилин зменшіть нагрівання до середньовисокої температури, близько 400 F.

Додайте корнішівських курей на гриль, відкрийте стороною вниз. Використовуйте цеглу, загорнуту у фольгу, або інший подібний предмет, щоб тримати курей на грилі для рівномірного приготування. Варіть курей близько 5 - 10 хвилин, потім переверніть їх і готуйте з іншого боку стільки ж часу, при закритій кришці. Помістіть курей з соусом з барбекю або іншим соусом для запікання перед гортанням.

Використовуйте термометр для м'яса, вставлений у груди, щоб переконатися, що птахи досягли принаймні 165 F. Якщо цього немає, продовжуйте готувати - гортайте, якщо потрібно, або зменшуйте полум’я, щоб уникнути горіння шкурки - до досягнення належної внутрішньої температури. Подавати гарячим.

Поради та застереження

• Використовуйте гострий кухарський ніж, щоб зняти хребет, якщо у вас немає кухонних ножиць. Збережіть магістралі, які слід використовувати для створення запасів.
• Необов’язкові приправи та ароматизатори, які ви можете використовувати у вашій кури Корні, включають розбитий часник, порошок чилі, цибульну пудру, кайенський перець, кмин, лимонний сік, імбир та соєвий соус.

• Будьте дуже обережні, ковзаючи під шкірою трави та масло, оскільки кури Корніш мають тонші шкури, ніж кури повнорозмірного розміру, і шкіра може легко рватися.