Більше мармуровування або плями жиру в межах яловичини вказує на ніжний розріз яловичини.
Нью-Йоркський стейк-стейк походить з нарізки яловичини в області коріння. Цей зріз дуже ніжний і худий. Можна придбати цілий зріз локони. Це буде маркування смугової рейки або нью-йоркської смужки. Ви можете легко обсмажити цю нарізку яловичини, лише за допомогою кількох інгредієнтів. Поріжте його на стейки після варіння. Ви побачите, що приготування таким чином дає вам окремі стейки, які є вологими, ніжними і соковитими.
Те, що вам потрібно
- 2 1/2 фунта
- Сковорода для смаження
- 2 миски
- 1 ст. оливкова олія
- Кисть для забивання
- 1 ст. сіль
- 1/2 ст. чорний перець
Розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом.
Помістіть смаження на сковороду. Переконайтесь, що жирова сторона спрямована вгору.
Помістіть 1 ст. оливкової олії в мисці. Змажте всю смажену оливковою олією за допомогою кисті.
Відміряйте 1 ст. сіль в миску. Додати 1/2 ст. чорний перець. Змішайте їх рівномірно.
Посипте обсмажену сіллю і перцем. Можна використовувати пальці.
Просмажте смаження протягом 12 хвилин, щоб вийшла приємна коричнева скоринка і додайте текстурі та аромату смаженому. Виймаємо смажене з духовки.
Зменшіть тепло до 300 градусів за Фаренгейтом. Продовжуйте готувати смажене, перевіряючи температуру смаження через 20 хвилин. USDA заявляє, що безпечна внутрішня температура - 145 градусів за Фаренгейтом. Смажена з цією температурою буде середньорідкою.
Поради та застереження
- Готуйте смажене довше, якщо хочете середнього або добре готового м’яса.
- Середня смажена внутрішня температура 160 градусів за Фаренгейтом.
- Добре зроблена смажена внутрішня температура - 170 градусів за Фаренгейтом.
- Дайте смаженому сидіти 15 хвилин після того, як ви виймете його з духовки. Це збереже соки і збереже вологу всередині.
- Нарізати смажене через зерно.
- USDA заявляє, що найкращий спосіб розморожувати яловичину - це холодильник.
- Розморожена яловичина безпечна до п'яти днів у холодильнику.
