Свиняча задня чверть доступна у більшості м'ясників.
Свиняча задня чверть, також відома як свиняча ніжка, береться з грудей і верхньої частини ноги свині. Свиняча задня чверть має ніжне, ситне м’ясо, яке добре підходить до обсмажування в духовці. Сіль і перець у поєднанні з часником і цибулею будуть плавитися зі свининою і створюватимуть повноцінний смак. Приготуйте свинину задньої чверті з морквою і картоплею, щоб закінчити їжу приблизно за чотири з половиною години.
Те, що вам потрібно
- Пательня
- 2 ч. Л. сіль
- 2 ч. Л. мелений чорний перець
- 4 ст. часниковий порошок
- Задня чверть свинини 10 фунтів
- Сковорода для смаження
- 3 склянки нарізаний білою цибулею
- Вода
- Алюмінієва фольга
- 25 дитячих картоплин
- 20 очищених моркви
- 3 склянки грибів вдвічі навпіл
- Термометр м'яса
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і попередньо розігрійте сковороду на середньому рівні.
Посипте сіллю, перцем і часниковим порошком всі сторони свинячої задньої чверті. Втирайте приправи в м’ясо пальцями.
Обсмажте всі сторони задньої чверті на попередньо розігрітій сковороді. Вийміть задню чверть зі сковороди і викладіть на несмажену сковороду.
Викладіть нарізану білу цибулю над м’ясом і навколо нього. Додайте достатньо води, щоб наполовину заповнити сковороду для смаження. Щільно накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте в попередньо розігрітій духовці три години.
Зніміть фольгу з каструлі і додайте дитині картоплю і очищену моркву. Готуйте ще 45 хвилин. Додаємо навпіл гриби і варимо смажене ще 20 хвилин.
Вийміть обсмаження з каструлі і дайте м'ясо постояти 20 хвилин. Перевірте внутрішню температуру м’яса за допомогою термометра для м’яса; вона повинна бути не менше 155 градусів за Фаренгейтом. Якщо ні, поставте назад у духовку і перевіряйте температуру кожні 10 хвилин.
Подавайте нарізаний разом із смаженими овочами збоку.
Поради та застереження
- Зберігайте будь-яку залишкову свинину в герметичній ємності в холодильнику до чотирьох днів.
