Висипте фундук, щоб він був достатньо широким, щоб створити спіраль, коли його перекочуєте.
Витягнута свиняча вирізка добре справляється з начинкою, тому що для неї потрібна менше робота з ножем, ніж товстіші курячі обсмаження. Він також дає привабливі скибочки, які легко нарізати і подавати на відміну від широких шматочків фаршированої смаженої форми, які можуть розсипатися, коли ви обробляєте їх. Компактний розмір і нейтральний аромат нежирної їжі роблять її винятково швидким приготуванням, універсальним нарізкою м'яса, придатною для вечерь у тиждень.
Інгредієнти для фарширування
Будь-які інгредієнти, які вам подобаються в інших рецептах зі свинини, швидше за все, підходять для начинки зі свинини із випічки. Осінні інгредієнти, такі як яблука, інжир, журавлина, родзинки, фенхель, гриби, каштани, розмарин та шавлія, доповнюють свинину. Перець і тропічні фрукти, такі як ананас і манго - хороші інгредієнти для вишуканих грилів на грилі влітку. Пристосуйте фаршировану вирізку до індійського чи тайського меню з накрученою начинкою. Обмежте начинку двома-трьома основними інгредієнтами, як начинка з яблучно-родзинок-фенхелю або начинка з сиру та інжиру. Вам потрібно від 1 до 3 чашок начинки, залежно від розміру вашої випічки і від того, як ви її вирізали.
Обріжте ніжну ніжку
Білизна має жорстку мембрану світлого кольору, що називається срібна шкіра на одній стороні. Обріжте сріблясту шкіру з висівки кухарським ножем, якщо м'ясник не знімав її. Ви можете обрізати жир із шкаралупи, якщо такий є, але видаляти його необов’язково. Жир додає аромат і вологу.
Метод різання метеликів: набивання спіраллю
Викладіть вишивку вертикально на обробну дошку. Відцентруйте гострий край кухарського ножа проти бічної частини вирізки. Наріжте на бік м’яса від кінця до кінця, поки ви не зможете відкрити випічку, як книгу. Відкриту висипку обережно збийте м'ясною кашкою, щоб розгладити її. Розкладіть 1/2-дюймовий шар начинки по свинині, залишивши межу 1/2 дюйма. Згорніть випічку, починаючи з однієї з довгих сторін. Згорніть його щільно, не розриваючи м’ясо і не видавлюючи начинку з боків.
Спосіб нарізки кишені: набивна серцевина
Насуньте кінчик кухарського ножа наполовину у верхню частину вирізки, глибиною приблизно 1 дюйм. Витягніть ніж з одного кінця вистрижки до іншого, створюючи щілину в м’ясі. Почніть і закінчіть проріз приблизно на 1/2 дюйма від кінців. Блюдо не повинно відкриватися, як книга. Ложкою начиняйте ложку в щілину або трубочку гладкою пастоподібною начинкою в свинину за допомогою трубочки. Ви повинні мати можливість тримати фаршировану випічку закритою, повністю приховуючи начинку.
Зв’яжіть це
Обв’яжіть шматочки кулінарного шпагату навколо фаршированого блюдо, щоб він тримав його разом. Залиште приблизно 2 дюйми між шматочками шпагату. Приправте зовнішню сторону фаршированої випічки, нанесіть легке покриття з оливкової олії або намастіть соусом, якщо бажаєте.
Готувати до температури не час
Смаження, запікання на грилі та смаження на грилі готують свинину з блюдо приблизно з тією ж швидкістю: від 20 до 30 хвилин за фунт. Свинину безпечно їсти до тих пір, поки вона не досягне внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, але фарширована свиняча вирізка повинна досягати 165 F, щоб забезпечити безпеку начинки . Для точного вимірювання температури потрібно використовувати термометр.
Інші люди читають
Як довго готувати свинячу ніжку?
Як зробити соковиту ніжку з свинини
Як довго готувати свинячу ніжку?
Як зробити соковиту ніжку з свининиСмажена, Бріль або Гриль
Смажене начинка при 425 F. Знизіть температуру духовки до 350 F, якщо поверхня почне готуватися. Начинку з блюдо начиняйте на 4 - 5 дюймів від джерела тепла, повертаючи його щипцями один-два рази, щоб досягти рівної поверхні. Гриль, фарширований блюдо під непрямим теплом, повільно варить його на вогні в двох зонах. Поверніть його щипцями два-чотири рази, щоб готувати рівномірно. Перенесіть свинину на бічну сторону гриля, коли вона досягне внутрішньої температури 145 F для пошуку марок гриля на поверхні.
Відпочивай
Вийміть вирізку з вогню, коли вона досягне 165 F. Нещільно накрийте її алюмінієвою фольгою і утримуйте її, поки її внутрішня температура не стане 120 F, приблизно 15 хвилин. Відпочиваючи м'ясо, воно дозволяє більш ефективно зберігати свої соки. Не обрізайте ніжку, поки вона не досягне 120 F.
