Плюшене смачне смачне запечене філе можна приготувати менше ніж за три години. Перш ніж готувати смажену смаку, постаріть яловичину, щоб вона мала той ніжний соковитий смак, який ви отримаєте в ресторанах. Те, як ви готуєте та готуєте м'ясо, визначать ніжність та аромат після старіння. Витримуйте м'ясо в холодильнику, щоб гальмувати ріст бактерій; випалення м'яса при варінні також знищить бактерії, які можуть рости лише на зовнішній стороні м'яса.
Те, що вам потрібно
- Сковорода для смаження
- Дріт-стійка
- Пательня
- Термометр м'яса
- Спеції
Крок 1
Помістіть смажене на дротяну стійку в сковороду для смаження. Помістіть його в холодильнику; нехай вона сидить і витримується протягом 24 годин. Ви можете витримати смажене до трьох-чотирьох днів, якщо у вас є час.
Крок 2
Вийміть смажене з холодильника за годину до того, як будете його готувати. Нехай смажена підходить до кімнатної температури. Обріжте будь-які висушені шматки м’яса.
Крок 3
Розігрійте духовку до 250 градусів за Фаренгейтом. Поставте духовку в нижнє-середнє положення.
Крок 4
Нагрійте велику сковороду на плиті на середньому сильному вогні. Коли каструля гаряча, додайте смажене і шукайте з усіх боків приблизно шість-вісім хвилин на кожну сторону.
Крок 5
Вийміть обсмаження зі сковороди. Помістіть смажене на дротяну стійку в сковороді для смаження жирною стороною догори. Посипте зверху смажені будь-які спеції, які ви хотіли б використовувати, наприклад, часник, сіль, перець або зневоднений цибулю.
Крок 6
Поставте сковорідку в духовку. Готуйте протягом однієї-двох годин, поки внутрішня температура не прочитає 110 градусів за Фаренгейтом. Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити температуру найгустішої частини смаженої. Варіть смажене до тих пір, поки воно не матиме правильної внутрішньої температури.
Крок 7
Увімкніть духовку до 500 градусів за Фаренгейтом, коли внутрішня температура м'яса досягне 110 градусів. Для яловичини середньої рідкості готуйте смажене при 500 градусах до тих пір, поки внутрішня температура, виміряна термометром для м'яса, не відзначиться від 130 до 140 градусів; на це піде від 15 до 20 хвилин.
Інші люди читають
Як приготувати медальйони стейк з яловичини з першими філе
Як приготувати смажену підказку, підсмажену на повільній плиті
Як приготувати медальйони стейк з яловичини з першими філе
Як приготувати смажену підказку, підсмажену на повільній плитіКрок 8
Вийміть печеню з духовки. Накрийте намет з жерстяної фольги; дайте йому постояти 15 хвилин. Відріжте шпагат, тримаючи смажене разом. Гострим ножем наріжте смажену поперек зерна в тому ж напрямку, що і шпагат був прив’язаний.
