Готування головного реберця в конвекційній печі
Підготуйте смажене
Смаження, приготовані в конвекційних печах, досягають внутрішньої температури до 30 градусів вище, ніж смажені, приготовані в традиційних печах за стільки ж часу. Якщо ви хочете, щоб ваше смажене вийшло ідеально, виміряйте його готовність за допомогою м'ясного термометра замість кількості часу, яке воно приготувало.
Обріжте жир, що перевищує 1 дюйм, з усіх боків смаженої страви, і дозвольте смаженому сидіти вільно, поки він не досягне кімнатної температури - приблизно через 2 години після того, як ви вийдете з холодильника або набагато довше, якщо заморожений.
Пэт і місце в каструлі
Промийте смажене і обсушіть паперовим рушником. Розкладіть вершкове масло по порізаних краях смаженої страви, посипте сіллю і перцем за смаком і помістіть його всередину глибокої сковорідки, яка поміститься всередині вашої конвекційної печі. (Не використовуйте протипригарні каструлі, оскільки поверхня може вилучити токсичні хімічні речовини у ваші соки.
Готувати
Помістіть смажене сало вгору в духовку з конвекцією, встановленою на найвищій температурі (близько 450), на 15 хвилин, потім опустіть температуру до 325 градусів за Фаренгейтом, і перевіряйте і збивайте її кожні 1/2 години.
Готуйте і виймайте
Перевірте смаження за допомогою внутрішнього термометра для м’яса приблизно за 1/2 години до передбачуваного закінчення часу обсмажування.
Для смаження від 4 до 6 фунтів, воно повинно готуватися приблизно за годину; 7 - 8 1/2 фунта. готуватиметься приблизно за 1 3/4 години; до 2 1/4 годин за 9-10 10 фунтів; 11-13 фунтів. буде готовий через 2 3/4 години; 14-16 фунтів. через 3 1/4 години; і до 4 годин за 16-18 фунтів.
Вставте м'ясний термометр і вийміть його, коли він досягне 110 градусів для рідкісної смаження; Від 115 до 120 градусів для середніх рідкісних; і 125 градусів для середньої готовності.
Дайте приготованій обсмаженій рібці настоятися не менше 20 хвилин перед подачею. Внутрішня температура протягом цього часу залишатиметься гарячою, а соки будуть замикатися в м’ясі. Смажена буде продовжувати готуватись, тому не дозволяйте їй сидіти занадто довго.
