Як їсти молюсків Littleneck

Маленькі чорнобривці, невелика кількість твердих оболонок трясоподібних черепашок або молюсків, виростає плідно вздовж північно-східного узбережжя США від Мен до Флориди. Трохи солодкі і ніжні молюски мають ширину шарніру приблизно 2 дюйми і зазвичай подаються в сирому вигляді або на пару. Приготування молюсків займає всього кілька хвилин, що робить їх ідеальними для легкої їжі, коли ви не хочете проводити багато часу на кухні. Приправити молюски маслом або маслом для аромату і з’єднайте їх з улюбленим гарніром.

Те, що вам потрібно

Сіль
Кукурудзяна каша
Жорстка щітка
Масло вершкове
Часник
Дерев'яна ложка
біле вино

Затискаючий ніж
Подрібнений лід
Блюдо
Лимонний сік
Коктейльний соус
Гострий соус

На пару

Намочіть молюски в суміші 1 склянки солі з 3 ч. Води, якщо їх не очищали на ринку. Додайте у воду 1 склянку кукурудзяного борошна, щоб заохотити молюсків очистити пісок зі своїх оболонок. Залиште їх на 4 - 5 годин або на ніч.

Натріть раковини жорсткою щіткою і промийте їх під холодною проточною водою, щоб видалити залишки піску.

Прогрійте середню або велику каструлю, залежно від кількості молюсків, на середньому вогні. Розтопити 1 ст. вершкового масла на сковороді, потім злегка коричневий 1 ч. л. подрібненого часнику.

Помістіть маленькі молюски в сотейник і обережно перемішайте їх дерев’яною ложкою, щоб покрити їх вершковим соусом. Розкладіть молюски в один рівномірний шар, щоб уникнути скупчення. Молюскам потрібно простір, щоб відкритися під час пари.

Налийте 1/4 склянки води або білого вина у гарячу каструлю на кожен десяток горщика. Накрийте горщик кришкою на 3 - 4 хвилини, щоб пропаритися. Раковини відкриваються, як готують молюски.

Киньте розпарені молюски, шкаралупи недоторканими, спагетті або локшиною локшини на вечерю з італійських морепродуктів, або посипте улюбленим сиром і фаршем часник поверх молюсків і обсипте їх, все ще в раковинах, протягом 5 хвилин або поки сир не розтане просто. закуска. Або просто розтопити вершкове масло в невеликому посуді, щоб занурити розпарені молюски.

Сирий

Очистіть молюсків тим же методом, як якщо б ви їх розпарювали.

Інші люди читають

Як розпарити молюсків в оболонці
Як гриль устриць та молюсків

Помістіть молюски в морозилку на годину, перш ніж ви захочете їх відкрити. Заморожування їх спонукає раковини відкриватися, згідно з веб-сайтом Поради рецептів.

Тримайте раковину над мискою і вставляйте ножів-молюсків безпосередньо між верхньою і нижньою оболонкою. Просуньте ніж навколо отвору оболонки, щоб розірвати м'яз, який тримає оболонки затиснуті. Закрутіть ніж у будь-який бік, щоб змусити раковину відкрити. Витягніть молюск із шкаралупи, використовуючи ніж для від'єднання м'яса.

Помістіть подрібнений лід і молюски на блюді, щоб подати охолоджені сирі молюски на півкільці. Вичавіть свіжий лимонний сік над молюсками для освіжаючого смаку, або додайте в кожну шкаралупу лопушок коктейльного соусу. Для пікантного удару додайте пару крапель улюбленого гострого соусу в кожну шкаралупу, перш ніж їсти молюски.