Раків слід знежирити перед заморожуванням.
Називаються "гадюки", "грязі" або "раки", раки - улюблені ракоподібні Півдня і Заходу США, часто асоціюються з кухнею Луїзіани. Омари, що нагадують омарів, мешкають у прісноводних озерах та потоках і мають довжину від 3 до 8 дюймів. М’якоть раків ніжна, а їхні раковини стають яскраво-червоними при варінні. Заморожуйте раків тільки цілими, або хвістними. Зберігайте будь-яке невикористане м'ясо раків для подальшого використання, надійно загортаючи його перед заморожуванням, і споживайте протягом двох місяців.
Те, що вам потрібно
- Друшляк
- Лимонний сік
- Морозильна папір
- Пластиковий пакет
- Чаша або каструля з кришкою
- Мікрохвильова піч (на вибір)
Відмийте жир від раків до повного замерзання. Промийте під проточною водою в друшляку.
Занурте м'ясо раків у розведений лимонний сік, щоб допомогти зберегти його забарвлення.
Загорніть раків у морозильну папір і покладіть цей пакет у поліетиленовий пакет. Зробіть невеликі кілька мішків із раків, якщо у вас є велика кількість. Розкладіть пакети в морозильну камеру, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Переконайтесь, що температура в морозилці становить близько нуля градусів.
Розморожуйте пакет на ніч в холодильнику, поміщаючи заморожену раку в миску або сковороду з кришкою.
Швидко розморожуйте раків, пропускаючи прохолодну воду над замороженою упаковкою, поки раки все ще знаходяться в поліетиленовому пакеті, приблизно 30 хвилин на фунт. Мікрохвильовка замороженої раки для ще швидшого методу, використовуючи налаштування розморожування на три-п’ять хвилин на півфунта.
Поради та застереження
- Залиште заморожених раків у пластиковому обгортці, поки тане під проточною водою. Безпосередній контакт з водою може призвести до зміни текстури, кольору та смаку.
