Як зберегти огірковий салат від отримання води

Салат з огірків, будь то просто оцтом або приготований вершково з додаванням майонезу або йогурту, може легко стати водянистим. Це відбувається, коли хрусткий овоч вивільняє вміст води після того, як він має шанс сидіти. Щоб цього не сталося, перед заправкою видаліть якомога більше рідини з огірків. Кількість рідини в салаті також можна мінімізувати, зменшуючи вміст у воді інших інгредієнтів.

Про насіння

Вибирайте свої огірки

Усі частини огірка природно наповнені водою. Однак у насінні міститься найбільше рідини. Водяниста м’якоть, що оточує кожне насіння, може швидко перетворити ваш салат з огірків у несмачний, нежить. Вибирайте огірки без кісточок, наприклад, ліванські огірки, або огірки з меншим насінням, наприклад англійські огірки, якщо це можливо.

Видаліть насіння

Якщо ви не можете знайти огірки без кісточок або якщо вам потрібен сухий англійський салат з огірків, видаліть насіння з насінних огірків та з англійських огірків. Насіння огірків ліванського надто малі, щоб їх можна було успішно видалити, оскільки їх вивезення не залишить у вас майже жодного овоча.

Щоб видалити насіння в насіннєвий огірок, просто вичерпайте насіння ложкою. Для англійських огірків спробуйте вичавити насіння ложкою. Якщо це не допомогло, обережно виріжте V-образну форму, де розташовані насіння, і витягніть центральну частину, що містить насіння. Зачерпніть або вичистіть залишилися насіння ложкою або крапкою ножа.

Посолити огірки

Навіть огірки без насіння або знесірені все ще містять багато рідини. Щоб вийняти воду з огірка, не сильно впливаючи на смак або текстуру, посипте сіллю на порізані шматочки огірка. Сіль заохочує огірок вилужувати зайву рідину, знижуючи ризик того, що у вас опиниться водянистий салат.

Посолити і злити огірки:

Наріжте огірки і помістіть їх у друшляк, підсипавши 1 - 2 столові ложки солі.
Нанесіть всі шматки рівномірно.
Нехай відпочиває 20 - 30 хвилин.
Акуратно натисніть на нарізаний огірок, зливаючи зайву рідину.
Залити огірок холодною водою, щоб видалити зайву сіль і дати посидіти ще 10 хвилин.

Висихання сухих

Після зливу огірок буде містити значно менше рідини. Щоб видалити зайву поверхневу рідину від промивання солі або тривалого вилуговування, обсушіть скибочки паперовим рушником перед заправкою і приправте огірок для салату.

Покладіть скибочки огірка в один шар на аркуші паперових рушників і промокніть сухим, обережно натискаючи другим шматочком паперового рушника. Повторюйте, поки вся надлишкова поверхнева рідина не вбереться.

Інші інгредієнти

Інші інгредієнти салату з огірків також можуть призвести до того, що салат стане водянистим. Посоліть і збийте цибулю та інші овочі перед додаванням їх у салат, якщо ви їх вживаєте.

Для салатів з огірків на основі йогурту виберіть густіший йогурт, наприклад, грецький йогурт, щоб мінімізувати кількість рідини у вашому салаті. Якщо в йогурті є трохи сироваткової - водянистої рідини, вилийте її перед тим, як вживати її.

Якщо у вас немає доступу до грецького йогурту, злийте звичайний йогурт, щоб видалити зайву рідину. Залиште йогурт протягом ночі сидіти в сирниці або друшляку з кавовим фільтром, щоб стекти. Через 24 години обсяг зменшиться на 30-50 відсотків, тому злийте більше йогурту, ніж вимагається у вашому рецепті.