Очищена картопля відома тим, що швидко підрум’яниться.
Хоча заздалегідь готувати страви на наступний день напередодні ввечері, це може бути проблематично, якщо ви очищуєте та ріжете певні овочі. Багато коренеплодів, таких як коріння картоплі та селери, та інші, як артишок, починають буріти майже відразу, коли м’якоть ріжеться та потрапляє на повітря, завдяки ферменту, який вони переносять. Ці овочі стають непривабливими та прогресивно коричневими, якщо залишити їх на прилавку на ніч. Вживайте профілактичні заходи, щоб зберегти ваші овочі та зберегти їх вигляд свіжими, поки ви не будете готові з ними готувати.
Те, що вам потрібно
- Велика миска
- Вода
- Цитрусові
Помістіть очищені овочі в миску з холодною водою негайно. Холодна вода допомагає уповільнити процес коричневого кольору.
Додайте кислоту в миску з холодною водою. Аскорбінова кислота, яка міститься у цитрусових, як лимони та липи, ще більше уповільнює процес підрум'янення, не змінюючи смаку овочів. В якості альтернативи цитрусовим можна придбати куплену в магазині аскорбінову кислоту в більшості продуктових магазинів.
Зберігайте миску в холодильнику. У холодильнику вода та температура очищених овочів залишаються низькими, що забезпечує тримати процес підрум’янення.
Поради та застереження
- Вживайте очищені овочі, як тільки зможете наступного дня. Профілактичні заходи лише уповільнюють процес буріння.
- Якщо овочі почали буріти, вам, можливо, доведеться лише зрізати відкритий зовнішній шар і все ж використовувати решту.
- Уникайте використання ножів, які мають корозію на шкірці, для шкірки та різання овочів, оскільки це призведе до швидшого зарум'янення. Використовуйте чистий і дуже гострий ніж при лущенні та різанні овочів, що мінімізує синці, які сприяють підрум’яненню.
