Початок фінішу: 10 хвилин порції: 2 до 3 рівень складності: початківець
Як гарнір, основне блюдо або закуску опівночі, яєчний смажений рис завжди задовольняє. Використовуйте попередньо приготований рис та поєднання олій та ароматичних речовин для створення страви, яка є швидкою у приготуванні та складною за смаком.
Гарнір яєчним смаженим рисом кінзою.
Інгредієнти
- 2 зубчики часнику
- 1-дюймовий шматочок свіжого імбиру
- 2 лусочки
- 1 столова ложка арахісової олії
- 2 склянки вареного довгозернового рису, холодного або замороженого
- 2 яйця
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка рисового винного оцту
Напрямки
Дрібно нарізати зубчики часнику. Для видалення шкірки з імбиру використовуйте шкірку для овочів або прорізуючий ніж. Нарізати фарш або натерти на тертці за допомогою найтоншої сторони коробної терки. Наріжте цибулини і відкладіть їх.
Нагрійте олію в сковороді з воку або антипригарним засобом на середньому високому вогні.
Додайте часник і імбир у гарячу олію. Готуйте близько 30 секунд, поки ви не зможете відчути запах цих ароматичних речовин, але не так довго, щоб вони почали коричнево.
Засипте холодний рис. Дерев’яною ложкою розсуньте рис навколо, поки він не стане рівним шаром.
Поки рис вариться 1 або 2 хвилини, розбийте яйця в миску. Віночком або виделкою розмішуйте яйця, поки вони не піниться.
Перемішайте рис і дайте йому варитися ще 1 хвилину. Притисніть його до однієї сторони каструлі.
Додайте кунжутну олію у відкритий простір на сковороді. Влити в яйце і дати йому варитися, постійно помішуючи, протягом 20 - 30 секунд або поки воно не почне встановлюватися, але все ще нежить. Змішайте рис з яйцем.
Варіть рисову суміш до тих пір, поки яйце повністю не вийде, приблизно 1 хвилину. Додайте соєвий соус, рисовий винний оцет і цибулю. Суміш перемішайте разом і варіть ще 1 хвилину.
Подайте рис гарячим.
Внесення коректив
Перш ніж подавати смажений рис, покуштуйте. Ви повинні виявити сіль, незначну кислотність і кунжут при кожному укусі. Якщо рис здається вам занадто м'яким на ваш смак, додайте більше соєвого соусу, оцту та кунжутного масла, по чайній ложці кожного за один раз, поки міцність аромату не задовольнить ваше піднебіння.
Ви також можете скорегувати текстуру рису відповідно до ваших уподобань. Якщо ви любите кусати шматочки смаженого яйця, дайте яєчній суміші варитися до готовності, перш ніж перемішати її разом з рисом. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб кожне зерно рису було покрите яйцем, влийте кунжутну олію і яйце прямо в рис. Інтенсивно перемішайте, щоб рівномірно розподілити яйце до того, як воно провариться.
Якщо ви годуєте більшу натовп, робіть смажений рис в декількох партіях. Приготування більше ніж 2 склянок рису одночасно переповнить сковороду, і занадто мало зерен отримає смачні, хрусткі обсмажені краї.
Ідеї для переробки
- Використовуйте просту партію яєчного смаженого рису в якості основи для будь-якого сорту смаженого рису. Додайте в сковороду варене м'ясо, морепродукти, овочі або кубики твердого тофу, коли ви кладете в нього рис.
- Додайте в рис ще 1 або 2 яйця, щоб отримати більш сильний смак яєць і зробити страву більш наповненою.
- Наріжте половинку білої цибулі. Додайте його, плюс 1 додаткову столову ложку олії, до суміші імбиру та часнику на початку варіння.
- Сплеск гострого соусу, соус з устриць або сухий херес, доданий в кінці варіння, дає рисовий пікантний шматочок.
- Посипте підсмажені насіння кунжуту або нарізаний арахіс поверх готового рису.
- Приготуйте смажений рис на блюдо для сніданку, замінивши беконним жиром на все масло. У готовий рис натріть розсипаний бекон.
