Початок закінчення: 1 1/2 години
Порції : 1 банка розміром з пінту
Складність : Новачок
Масло гострого перцю Хабанеро - прекрасний спосіб додати страву спецій і тепла . Налиті олії мають багато аромату і трохи олії проходить довгий шлях. Ви можете використовувати лише кілька крапель, щоб додати страву значного тепла, або приготувати м'ясо та овочі в невеликій кількості перцевої олії, щоб надати йому пікантного удару.
Увага
Шкіра перцю хабанеро дуже гаряча і може подразнювати шкіру та очі при контакті. Будьте дуже обережні і ретельно вичісуйте руки після обробки перців або надягайте рукавички, роблячи масло хабанеро, щоб бути впевненим, що жодна залишкова олія не зіб'є з вашої шкіри.
Інгредієнти
- 1 3/4 склянки олії
- 3 - 4 сушених перцю хабанеро
Порада
Використовуйте олію винограду для найкращого смаку олії гострого перцю.
Напрямки
Крок 1. Підготуйте масло та перець
Нагрійте олію в невеликій каструлі на середньому повільному вогні, поки вона майже не закипить .
Розбийте перець, щоб повністю розповсюдити їх аромат і тепло.
Крок 2: Насипте перець
Додати перець хабанеро в олію і зняти з вогню.
Насипте перець в олії від 30 до 60 хвилин. Чим довше час нагрівання, тим гарячіше масло. Не дозволяйте перцю настоятися довше 90 хвилин, оскільки масло, ймовірно, буде занадто гарячим для будь-яких, але найсміливіших душ.
Крок 3: Злийте та залийте олію
Видаліть перець з олії або щілиною, або проціджуючи перець.
Налийте олію в чисту банку розміром з пінту і запечатуйте. Використовуйте за бажанням. Зберігайте олію в прохолодному темному місці, і воно буде зберігатися два-три місяці.
Порада
Олія буде майже затухати при русі, як легкий тремтіння, але без бульбашок, що піднімаються до поверхні масла.
Варіації
Ви також можете замінити свіжий перець хабанеро сушеним перцем хабанеро. Зробіть три-чотири надрізи з боків перців хабанеро. Порізи дозволяють тепло проникати через олію, не вимагаючи надмірного напруження, щоб вийти всі шматочки, що відбувається з нарізаними перцями. Олія свіжого перцю буде тримати в холодильнику три-чотири тижні. Регулярно перевіряйте охолоджене масло після тритижневого позначення, оскільки олія може стати прогірлою. Навіть якщо це здається нормальним, викиньте залишки олії через місяць.
Олія гарячого перцю хабанеро може отримати користь від інших доданих до нього ароматів . Спробуйте доповнення, такі як перцева кукурудза, цедра лайма або апельсина, кардамон, свіжий або смажений часник і навіть какао-порошок, щоб створити неповторний поворот на традиційному маслі гострого перцю.
