Як зробити домашні макаронні вироби без машини

Виготовлення домашніх макаронних виробів обов'язково має бути у вашому кулінарному списку відра (якщо його вже немає). Не тому, що це так важко, що до чогось прагнути, а тому, що це так задовольняє, що ти будеш радий, що ти це зробив. Створення красивої жувальної локшини, виготовленої з простих інгредієнтів, дає відчуття досягнень, з якими важко конкурувати. Той факт, що ця проста методика не сильно змінилася за сотні років, дає відчуття зв’язку з поколіннями кухарів, які пройшли перед вами. Це також надихає доказом того, що деякі речі такі великі, що насправді не потрібно вдосконалювати.

Те, що вам потрібно

2 склянки борошна (див. Підказку нижче)
1 чайна ложка солі
3 великих яйця

Скалка
Тісто скребок / подрібнювач

Порада

Можна використовувати борошно універсального призначення, 00 борошна або 1 склянку 00 борошна і 1 склянку борошна манної крупи. Пограйте з комбінованими борошнами, щоб побачити, що вам найбільше подобається.

Крок 1: Змішайте разом сіль і борошно

На плоскій робочій поверхні розмішайте разом борошно і сіль в горбку.

Крок 2: Зробіть колодязь

Зробіть глибоку криницю в центрі кургану, переконайтесь, що стіни досить товсті, але колодязь досить великий, щоб вмістити три яйця.

Крок 3: Додайте яйця

По черзі розтріскуйте яйця в центр криниці.

Крок 4: Перемішайте

Яйця розмішуйте в центрі, поступово додаючи борошно зі стінок, поки вся борошно не змочиться.

Крок 5: Формуйте в кулю

Збийте разом борошно і яйця, замісивши його в кулю.

Крок 6: Почніть замішування

Двома руками замісити кульку тіста.

Крок 7: Перемішайте ще трохи

Продовжуйте замішувати, поки кулька не стане гладкою і пружною; на це піде близько 15 хвилин. Важко замісити тісто вручну, якщо ви вважаєте, що його потрібно замісити більше, це і є. Цей процес створює приємні, жувальні макаронні вироби замість того, що б на смак було вареною пиріжковою скоринкою.

Інші люди читають

Поради щодо встановлення макаронних верстатів до столів
Як зробити смачне домашнє шоколадне морозиво

Крок 8: Форма в кулю

Як тільки тісто для макаронних виробів стане гладким і пружним, сформуйте в кульку

Крок 9: Відпочинок

Накрийте тісто і дайте йому відпочити не менше однієї години.

Крок 10: Розділіть

Розділіть тісто на 4 рівні шматки. Накрийте шматки, з якими не працюєте, щоб запобігти їх висихання.

Крок 11: Рулон

По одному розкачайте шматочки тіста в дуже тонкі прямокутники.

Крок 12: Складіть

Складіть тісто в плоский рулет завширшки приблизно два сантиметри.

Крок 13: Виріжте

Наріжте макарони рівними стрічками, від 1/8-дюймових до 1/2-дюймових, залежно від уподобань. Будьте послідовними, коли ви виберете розмір, щоб гарантувати, що ваші макаронні вироби рівномірно готуються.

Крок 14: Відміняйте

Розкладіть макарони на довгу локшину.

Крок 15: Готуйте негайно або висушіть

Якщо ви плануєте готувати негайно, перейдіть до кроку 16. Якщо ви хочете висушити для подальшого використання, або згортайте макарони в пухкі гнізда і дайте їм висохнути, або повісьте макарони над сушильною стійкою, вішалкою або іншим бруском для висихання поки дуже крихкий. Пам’ятайте, що як би ви не сушили макаронні вироби, це буде форма, яку вона буде потрібно зберігати, дуже довгі макарони потребуватимуть дуже тривалий контейнер для зберігання. Можна розмістити гнізда макарони в морозильні пакети і заморозити місяцями.

Крок 16: Приготуйте його

Донесіть до кипіння каструлю з сильно підсоленою водою (ви хочете, щоб вода була такою солоною, як море). Додайте ваші свіжі або сушені макаронні вироби, кип'ятіть до al dente (для сушених макаронних виробів знадобиться більше часу, а для свіжих - лише кілька хвилин).