Якщо ви використовуєте підготовлені запаси та залишки курки чи індички, солянка може стати швидким вечерею на тиждень.
Початок фінішу: 45 хвилин Сервірування: 6 - 8 Рівень складності: від початківця до середнього
Posole, іноді написана пузоль, - це домашня мексиканська страва десь між супом і тушкованою стравою. Свою назву він отримав від свого основного інгредієнта, який у США більш відомий як омоній - кукурудза, оброблена вапном, щоб зробити її ніжною і жувальною. Посоль можна приготувати з куркою, індичкою або свининою, або можна зробити вегетаріанську; по-справжньому справжня солянка часто поєднує м'ясо і потребує багато годин на приготування, але обтічні версії настільки ж смачні і справжні до духу страви. Він має декілька варіацій, включаючи posole rojo або червоний pozole, і posole verde або green posole. Цей рецепт призначений для басейну бланко, або базового білого соску з куркою.
Інгредієнти
Суп
- 2 - 3 кілограми курки на кістці, шкурка - груди з ребрами, кістки в стегнах або інші частини
- Вода
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка орегано, бажано мексиканського
- 1/4 чайної ложки кайєна
- 1 цибулина, нарізаний шматочками
- 3 зубчики часнику
- 1 консервація, 28 унцій, осушена і промита
- Посолити і поперчити за смаком
Гарніри
- Подрібнену капусту
- Тонко нарізана редька
- Авокадо нарізаний кубиками
- Помідор нарізаний кубиками
- Нарізана кінза
- Фарш червоний або білий цибулю або нарізану цибулю
- Вапняні клини
- Розсипався сир Котья
- Гострий соус
- Тортила-чіпси
Курка курки
Помістіть курячі частини у велику каструлю або вазон. Залийте 3 - 4 ч. Л води. Додайте цибулю, часник, лавровий лист, кайену і орегано. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть до голого кипіння.
Готуйте близько 30 хвилин або до тих пір, поки курка не звариться. Вийміть курку щипцями і дайте охолонути. Тим часом процідіть відвар; збережіть рідину і викиньте тверді речовини. Поверніть рідину в горщик. Смак і правильність приправи, додаючи сіль за потребою.
Зберіть суп
Коли курка охолоне для обробки, подрібніть її вручну або виделкою на шматочки розміру з укусом. Додати курку назад в горщик.
Додайте до горщика гомін. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Смажте приправу і додайте сіль і перець за потребою.
Полоскайте соску в широкі неглибокі страви з супу. Передайте гарніри і нехай закусочні підганяють окремі порції супу за смаком.
Поради
Створення власного курячого запасу з нуля вимагає додаткового часу, але додає аромату.
Якщо ви можете знайти висушені омани, можете скористатися тут; приготуйте його до додавання в солянку і замініть 2 склянки приготовленого сушеного оману на 28-унційну банку. Готувати сушене омоніння потрібно багато часу, але його смак і текстура досить перевершують смак консервованого оману.
Для більш швидкої версії цієї страви використовуйте комерційний курячий запас або заздалегідь підготовлений домашній запас плюс подрібнену курку або індичку, що залишилася. Пропустіть крок із браконьєрством і зберіть суп за вказівкою. Якщо ви використовуєте комерційний склад, ретельно спробуйте смак солі.
Попередження
Тримайте курку-браконьєру на низькому вогні, щоб ви не варили занадто багато рідини - пам’ятайте, що вона вам знадобиться пізніше для формування основи супу. Якщо ви все-таки опинилися мало рідини після браконьєрства, ви можете доповнити заздалегідь підготовленим курячим запасом, як домашнім, так і комерційним.
