Мариновані брокколі та цвітна капуста по-новому віджимають старого фаворита.
Якщо вам та вашій родині набридло їсти брокколі та цвітну капусту на пару, існує безліч альтернативних способів приготування, які можна спробувати приправити цими звичайними овочами. Соління брокколі та цвітної капусти додає їй приємно гострий аромат і зберігає його до року. Соління - це чудовий спосіб переконатися, що ваша родина може насолоджуватися брокколі та цвітною капустою цілий рік.
Те, що вам потрібно
- 1 головна брокколі
- 1 головка цвітної капусти
- Ніж
- 1 маленька жовта цибуля
- 8 склянок води
- 6 склянок білого оцту
- 6 ст. кошерна сіль
- Соусник
- 5 1-qt. баночки для муляра з кришками
- Великий горщик
- 10 ч. Л. мариновані спеції
- 2 ч. Л. червоний перець пластівці
- 2 ч. Л. сушеного чебрецю
Вибирайте свіжі головки брокколі та цвітну капусту. Ви зможете сказати свіжість, перевіривши на щільні квіточки, які чіпляються за плодоніжку. Не вибирайте брокколі або цвітну капусту, яка має м'які стебла або коричневі плями.
Вимийте овочі, а брокколі та цвітну капусту наріжте дрібною квіткою. Ви можете нарізати і солити стебла або відкинути їх, залежно від ваших уподобань. Очистіть цибулю, наріжте його навпіл, потім кожну половинку наріжте тонкими півмісяцями і відкладіть.
Додайте в каструлю воду, оцет і кошерну сіль і варіть до кипіння, а потім вимкніть вогонь.
Дезінфікуйте ваші мулярні банки, зануривши їх у великий горщик окропу принаймні на 30 секунд. Видаліть їх з окропу за допомогою пари щипців і відкладіть в сторону для висихання.
Відміряйте мариновані спеції, сушений чебрець і пластівці червоного перцю в невелику миску, помішуючи, щоб з’єднати. Розподіліть суміш спецій рівномірно по банках. Розподіліть скибочки цибулі рівномірно по банках і покладіть їх поверх суміші спецій. Щільно упакуйте квітки брокколі та цвітну капусту в банки.
Наливаємо мариновану рідину в банки, наповнюючи їх до самого верху. Очистіть обідки банки чистим рушником. Щільно закрийте банки і повністю зануріть банки в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Вийміть банки з горщика за допомогою щипців і поставте на прилавок охолонути, перш ніж зберігати в коморі або шафі.
Дайте соління соліть протягом двох-трьох тижнів перед споживанням. Зберігайте соління в прохолодному темному місці до року. Як тільки ви відкриєте банку, зберігайте в холодильнику.
Поради та застереження
- Щоб зробити соління в холодильнику, виконайте кроки 1-5. Наповніть банки розсолом, нещільно закрийте банки кришками і зберігайте в холодильнику. Дайте соління солі за два дні до відкриття, і їжте їх протягом місяця.
