Ви побачите, що консервування (метод напірної та водяної бані) змінює текстуру їжі після її обробки. Це може розчарувати, коли ви створюєте мариновані продукти, особливо якщо вам подобається хороший хруст. Джалапенос та інші перці перетворюються на повну кашку під час їх обробки, що досить неапетитно. Можна маринувати перець в холодильнику, безпечно, використовуючи кілька перевірених і справжніх прийомів. Перець збереже тепло і хрускіт і стане чудовим доповненням до повсякденних страв.
Те, що вам потрібно
- 1 фунт свіжого перцю халапено
- 2-1 / 2 склянки води
- 3 склянки оцту
- 3 ст. цукор
- 4 ст. сіль
- 2 лаврових листя
- 2 ст. цілі насіння коріандру
- 2 ст. чорний перець
- 4 зубчики часнику
- 1/4 ч. Л. куркума
- Кріп-головки (на вибір)
- Шпилька з довгими ручками
- Банки для зберігання
- Великий суп або запас горщик
- Гострий ніж
- Дошка для нарізання
- Рукавички без латексу (необов'язково)
Крок 1
Вимийте халапеноз холодною водою і дайте їм висохнути на обробній дошці.
Крок 2
Залити 2-1 / 2 склянки води, 3 склянки оцту, 3 ст. цукру і 4 ст. солі в суп або запас горщика. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні і перемішайте до повного розчинення цукру і солі. Зменшіть тепло до середнього і додайте 2 лаврових листа, 2 ст. цільного насіння коріандру, 2 ст. чорного перцю і 1/4 ч. л. куркума. Нарізати часник дрібними шматочками і додати його в горщик. Дозвольте цьому варитися протягом п’яти хвилин.
Крок 3
Залиште свої перці цілими і проткніть їх сторони три-чотири рази або наріжте перці на 1/8 товстими кружечками. Набийте джалапенос в банки для зберігання і залиште приблизно 1/2 головки місця.
Крок 4
Налийте гарячу рідину в банки, що містять джалапенос, накрутіть їх кришки і дайте баночкам охолонути, перш ніж помістити їх у холодильник. Дайте халапенові маринувати мінімум тиждень перед використанням. Аромат соління буде сильнішим, чим довше сидять жалапено.
