Приготування горщика з рисом - оманливо простий процес. Це не особливо складно - мільярди людей роблять це успішно щодня, - але існує маса способів, щоб це пішло не так. Ви можете усунути багато поширених розладів, придбавши плиту для рису, яка вийде якісною рисою з мінімальною суєтою. Одним із незначних переслідувань з плитами для рису є те, що ваш рис іноді може триматися на дні. Деякі моделі більш схильні до поклейки, ніж інші, але зазвичай ви можете мінімізувати проблему.
Кілька попередніх кроків
Перш ніж почати готувати, ви можете зробити кілька речей, щоб знизити ймовірність налипання рису.
- По-перше, більшість довгозернових багатств виграють від швидкого полоскання, перш ніж готувати їх. Тертя стирає частину крохмалю з рису, коли він зберігається і постачається, і це порошкоподібне покриття крохмалю робить рис більш жорстким. В якості додаткової переваги добре промитий рис готується легше і пухнастіше. Також менше шансів закипіти і залишити липкий безлад на кришці або стільниці.
- Розпилення посуду з розпилювачем або злегка натираючи вершковим маслом, також може допомогти уберегти рис від прилипання. Це особливо корисно, якщо на вашій плиті немає підкладки, що не приклеюється, або якщо підкладка подряпана та зношена.
- Вживайте правильну кількість води для свого рису. Коричневим рисам зазвичай потрібно більше; білих рисів потрібно менше. Чим більше води ви використовуєте, тим м'якше стає ваш рис і тим схожіше він прилипає до дна плити. Детальні відомості див. У посібнику з плитою або у друкованій інструкції на рис
Трохи терпіння
Велика принадність рисових плит полягає у їх зручності однією кнопкою. Запустіть машину, пішіть і поверніться, коли рис буде готовий. Що станеться згодом, як не дивно, часто є ключем до того, чи слід додати рисові палички.
Коли рис готовий, залиште його в плиті, щоб він прогрівався принаймні 10 хвилин або навіть півгодини. Пару, яка все ще потрапляє в рис, буде розпорошуватися по всіх зернах, і будь-який приклеєний рис на дні горщика акуратно розпушиться, коли він поглинає пар. Цей час відпочинку також дає можливість крохмалям рису охолонути та відновити їх структуру. Коли ви відкриєте рис і розпушите його виделкою, зерна будуть зберігати свою форму, а не розриватися або обвалюватися в клейку пасту.
Не саботуйте себе
Рис швидше прилипає до кухонної плити з подряпаною поверхнею, незалежно від того, чи спочатку він мав антипригарне покриття. Використовуйте дерев’яну або капронову ложку або силіконову « ложку », щоб вийняти готовий рис із вашої плити. Металевий посуд буде дряпати поверхню. Вичищаючи посуд для готування, використовуйте неабразивні миючі засоби та нейлонові чистячі прокладки, а не металеві скребки. Ваша плита прослужить довше, і ви витратите менше часу, справляючись з приклеєним рисом.
Іноді, це машина
У деяких культурах, зокрема іранській кухні, рису пропонується не тільки прилипати, але і ставати хрустким і коричневим . Створення цього золотого шару, " тах копати ", є випробуванням майстерності кухаря. Деякі плити для виробництва рису виготовляються спеціально для задоволення цього попиту, і ваш рис завжди буде триматися і коричневий внизу. Якщо ви не можете навчитися любити підсмажений рис, вам потрібно буде торгувати на іншій машині. Попросіть друзів і прочитайте відгуки або виберіть машину із схемою " нечіткої логіки ", яка контролює справність та запобігає зарум'янюванню.
