Розріжте омара навпіл уздовж, щоб видалити мішок і кишкову вену.
Приготування омару перед приготуванням їжі може змінити різницю між їжею на солодкому м’ясі та вживанням неапетитних омарових соків та частинок. Зерновий мішок або шлунковий мішок омара розташований в голові за очима. Цей мішок може містити кістки, шматочки раковин і травну рідину. Вийміть зерновий мішок з омарів, щоб гості могли сконцентруватися на соковитий смак морепродуктів, а не на частинах ракоподібних, яких уникати під час їжі.
Те, що вам потрібно
- Дошка для нарізання
- Ніж шеф-кухаря
- Ложка
- Вода
Покладіть омару правою стороною вгору на обробну дошку. Розкладіть омару плоско. Однією рукою тримайте хвіст, а другою - тримаючи кухарський ніж.
Введіть кінчик ножа кухаря в задню частину голови омара за очі. Перемістіть лезо по довжині вниз по голові, щоб розділити голівку.
Ложкою вичерпайте зерновий мішок з-за очей. Промийте голову омара холодною водою, щоб видалити залишки зернового мішка.
