Сезон смаженого ребра
Найкраща смажена ребра, більш відома як ріпчаста обрізка, - це високоякісна нарізка м'яса, яка охоплює три ребра біля короткого кінця корови. Типова смажена триріжка важить близько 8 фунтів. і буде годувати п’ять-сім людей. Готуючи смажену грубну ребро, важливо приправляти її за допомогою правильної техніки, яка ароматизує всю смажену ребро і збереже м'ясо ніжним і соковитим.
Те, що вам потрібно
- Зубчики часнику
- Чаша для перемішування
- Сіль
- Чорний перець
- Основна смажена ребра
- Сковорода для випічки
- Гострий ніж
Очистіть зовнішню шкірку від шести зубчиків часнику і промийте їх прохолодною водою, щоб видалити бруд. Покладіть гвоздику в невелику миску для змішування.
Збийте шкірку зубчиків часнику, поки вони не почнуть утворювати пасту, а потім додайте 2 ч. Л. солі кошерної і 1 ч. л. чорного перцю. Продовжуйте кашку до тих пір, поки інгредієнти не змішаться ретельно.
Помістіть обсмажене основне ребро в металеву форму для випічки з жирною частиною вгору. Ребра на дні створять стійку, яка убереже основне ребро від каструлі та дозволить легко приправити дно смаженої.
Гострим ножем виріжте кілька довгих діагональних скибочок по жирній верхівці основного ребра. Набийте щілини пюре сумішшю часнику. Це дозволить приправі проникнути до основного смаженого ребра.
Масажуйте решту приправи з часнику на поверхню основної смаженої ребра. Продовжуйте, поки вся поверхня смаженої не покриється, а потім посипте додатково сіллю і перцем, якщо бажаєте.
Поради та застереження
- Придбаний або домашній сухий м'ясний натертий м'яс можна поєднувати з часником пюре замість солі та перцю, якщо бажаєте. Зауважте, що через велику кількість вживаного часнику ідеально підійде м'ясна каша, яка не містить часнику.
- Будьте впевнені, що шматочки, вирізані у верхній частині м'яса, не надто глибокі. Якщо вони є, зайва рідина буде стікати з найрізноманітнішої реберної обсмажувальної речовини, внаслідок чого вона швидше висохне. Розрізи повинні бути глибиною близько 1 дюйма.
