Оленина - одне з найздоровіших м'ясних продуктів. Оскільки олені їдять лише рослинність, їх м’ясо дуже пісне і має солодкий насичений смак. Існує стільки способів приготування оленячих ребер, скільки є яловичих і свинячих ребер. Насправді багато людей курять оленинні ребра саме так, як вони роблять інші види м’яса. Однак, оскільки оленина настільки худора, вона легко висихає. Якщо м'ясо приготується належним чином, ваші оленячі ребра будуть соковитими і ароматними.
Те, що вам потрібно
- Улюблений маринад з м’яса
- Чаша
- Кисть для забивання
- Фольга
- Ніж
- Курець
- Дуже великі пластикові пакети
Помістіть реберні оленини у дуже великі поліетиленові пакети. Якщо вони не підійдуть, наріжте їх на більш дрібні шматочки, щоб мішок закрився. Приготуйте улюблений маринад для м’яса і розлийте його по ребрах. Запечатайте мішок і поставте в холодильник близько 12 годин.
Додайте деревні тріски до вашого курця і почніть їх тління. Підвисьте температуру вашого курця приблизно до 200 градусів F. Розкладіть фольгу над верхньою стійкою курця, просунувши в ній отвори, щоб дим міг потрапити на м'ясо.
Покладіть оленину на фольгу і акуратно складіть фольгу над ребрами і навколо них. Це допоможе зберегти вологу. Закрийте курця і дайте ребрам палити протягом чотирьох-шести годин або поки їх соки не вичистяться.
Приготуйте більше м'ясного маринаду у великій мисці. Щорічно маринуйте маринадом над ребрами, обертаючи їх так, щоб ви покривали обидві сторони. Це забезпечить вологість курця постійною і збереже оленину соковитою.
Поради та застереження
- Для додаткової вологості та аромату зубочистками приклейте смужки сирого бекону на одну сторону ребер. Бекон буде палити ребрами, а також буде смачним.
