Ви наполегливо працювали над тим, щоб приготувати ідеальний чилі, лише щоб знайти, що він виглядає не так правильно. Якщо ви не впевнені в його товщині, ретельно розмішайте чилі і подивіться на рідину. Хоча вона не повинна бути водянистою, вона також не повинна бути пастоподібною, як підливкою. Коли ви виймете з неї велику ложку, вона повинна бути як мінімум на одну четверту рідину. Скористайтеся одним із декількох способів, як виправити густий чилі, не зіпсувавши смак страви.
Початкові кроки
Якщо ви зробили достатню кількість чилі більше, ніж один прийом їжі, ще важливіше уникати пастоподібного чилі, оскільки він, як правило, згущується з часом. Якщо у вас є додатковий сік з консервованих помідорів або квасолі, цього може бути достатньо для усунення проблеми. Додайте до 2 столових ложок на кожну 1 склянку чилі, накрийте кришкою і тушкуйте ще мінімум 15 хвилин. При необхідності можна повторити.
Витягуючи великі гармати
Якщо ваш чилі занадто товстий, вам потрібно вжити більш різких заходів. Якщо ви робите вегетаріанський чилі, додайте 2 унції овочевого бульйону, томатного соку або овочевого соку на основі томатів на кожну 1 склянку чилі. Для яловичого чилі додайте яловичий бульйон. А для курячого чилі додайте курячий бульйон - або запас, якщо у вас немає бульйону. Якщо у вас немає бульйону чи запасу, ви можете імпровізувати, розпавши один кубик злитків у гарячій чашці води та використовуючи 2 унції на чашку чилі. Проваріть чилі принаймні на 20 хвилин довше.
Дослідження чилі
Якщо вам доведеться додати багато рідини в чилі, ви загрожуєте викинути аромат. Смакуйте чилі після змін, і додайте будь-які трави або спеції, про які вимагає чилі. Зазвичай вам може знадобитися більше порошку чилі, гарячого порошку чилі, суміші чилі, часнику, кмину, орегано, паприки, перцю або солі - просто тире. Уникайте додавання більше маса-харіна. Додайте приправи, перш ніж тушкувати чилі.
Попередження проблеми
Щоб наступний раз зробити майстерний чилі з того самого рецепту, тримайте горщик вкритому приблизно 90 відсотків часу. Якщо ваше м'ясо варене - не сире - проваріть чилі після перших 20 хвилин, а не закипаючи. Якщо ваш рецепт вимагає маса харіна або іншої борошна, спробуйте використовувати половину необхідної кількості. Обов’язково використовуйте всю рідину з консервованих помідорів. Якщо потрібно додати воду або бульйон, краще зробити це раніше, ніж пізніше, щоб отримати найкращий кінцевий результат.
