Правильно зроблений коктейль м'який і жувальний.
Щоб правильно розіграти, слід ретельно дотримуватися інструкцій з рецептами, інакше вигляд стане занадто зернистим і жорстким. Багато пекарів використовують вершки з зубного каменю у своїх рецептах, щоб допомогти встановити смаку. Крем із зубного каменю допомагає видужуватися, розбиваючи сахарозу цукру на глюкозу та фруктозу, тим самим роблячи кристалізацію копчення менш можливою. Це допомагає випічці залишатися м'якою і жувальною.
Те, що вам потрібно
- 3 склянки цукру
- 1/4 ч. Л. соус тартар
- 1/4 ч. Л. сіль
- 1 склянка молока
- 2 ст. вершкового масла або маргарину
- 1 ч. Л. ароматизатор чорного горіха
- 1/2 склянки горіхів, подрібнених (будь-якого виду)
Поєднайте сіль, вершки з тартару, цукор та молоко на сковороді з важким дном. Варіть, поки суміш не стане м’якою кулькою.
Часто перемішуйте суміш і стежте за тим, щоб не спалити. Щоб запобігти кристалізації цукру, протріть бортики каструлі силіконовою щіткою вниз.
Зніміть каструлю з плити. Додайте в суміш масло. Охолоджуйте суміш, але масло не перемішуйте, поки температура суміші не буде теплою, близько 110 градусів F. Додайте ароматизатори та горіхи перед перемішуванням та висипання в змащену 8 -8 змащену сковороду.
Поради та застереження
- Слідкуйте за тим, як суміш нагрівається на плиті, щоб не згоріти.
