З замороженими ягодами ви можете насолоджуватися чорничним пирогом у будь-який час року.
Деякі серйозні пуристи відкидають вживання будь-яких консервованих чи заморожених продуктів як небажаний компроміс. По правді кажучи, якісні фрукти та ягоди, які швидко заморожуються індивідуально швидко (IQF), як правило, мають чудову якість. Куплені в магазині фрукти зазвичай збирають, коли стиглі для поліпшення якостей доставки та зберігання, тоді як заморожені продукти зазвичай збирають стиглими та обробляють поблизу полів. Чорниця заморожується особливо добре і може використовуватися цілий рік для приготування кексів, млинців або пирогів.
Те, що вам потрібно
- 4 склянки замороженої чорниці
- 1/4 склянки до 1/2 склянки цукру, за смаком
- Сік лимона за смаком
- 1/4 ч. Л. сіль (щіпка)
- 1 ст. вершкове масло
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- 9-дюймовий шкаралупу пирога - комерційний або домашній
- 9-дюймова пирожна тарілка
- 1 яйце, збите
- Грубий цукор, необов'язково
- Чаша для перемішування
- Дерев’яна ложка, або шпатель
- 2-кварцова каструля, якщо використовується приготований спосіб
Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Помістіть цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль у миску для перемішування, перемішайте. Додайте чорницю і киньте, поки добре не покриється.
Лінійку пиріжкової пластини викладіть однією круглою скоринкою. Насипте кору рясно покритою чорницею, оскільки вони зменшаться при варінні. Може залишитися невелика кількість; поверніть їх у морозильну камеру і використовуйте в млинцях або кексах.
Насипте начинку невеликою кількістю лимонного соку, щоб приснити аромат. Якщо вживається менша кількість цукру, 1 ст. повинні бути адекватними; якщо використовується більше цукру, відповідно відрегулюйте лимонний сік.
Начиняємо начинку холодним маслом і накриваємо повним круглим тістечком або гратчастою скоринкою. Обріжте і загерметизуйте краї, як зазвичай. Якщо ви використовуєте повну верхню кірку, виріжте вентиляційні отвори у верхній частині для виходу пари.
Яйце збити 1 ч. Л. води. Верхню скоринку змастіть сумішшю яєць і води, а при бажанні посипте її крупним цукром. Випікайте при 425 градусах за Фаренгейтом протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 350 градусів ще 45 хвилин або до тих пір, поки випічка не стане золотисто-коричневою і начинка не стане бульбашковою та загусненою. Подавати теплим або охолодженим.
Поради та застереження
- Заморожені ягоди сильно відрізняються за вмістом соку. Додаткова столова ложка-дві кукурудзяного крохмалю допоможе гелю надзвичайно соковитих ягід та знизить ризик пересипання пирога.
- Щоб соки не кипіли на підлозі духовки, поставте тарілку з пирогом на печиво.
- Якщо пиріг розрізають, коли ще гарячий, соки будуть витікати і перетворювати нижню кірку мокрій. Якщо пиріг не буде з’їдений прямо з духовки, найкраще спочатку його охолодити і підігріти окремі шматочки за бажанням.
- Коли пиріг вперше виймається з духовки, чорнична начинка досить гаряча, щоб викликати неприємний опік. Будьте уважні, обережно пересуваючи пиріг до охолоджуючої стійки, і обов'язково тримайте його в недоступному для дітей місці.
