Валіант - холодний витривалий виноград з відмінним соком і робить цікаве вино.
Достовірний виноград - це досить новий сорт винограду. Вони є схрещуванням між Фредонією та диким виноградом, Vitus riparia. Виноград яскраво-синій, але дає червоне вино. Вони вважаються холодостійкими і навіть ростуть на півночі Канади. У винограді є низький вміст кислоти та високий вміст цукрів. Для виготовлення вина їм потрібно триматися на лозі трохи довше, ніж ті, які збирають для їжі вручну, щоб накопичити цукри. Приготування вина - це індивідуальний процес, залежно від смаку винограда та смаку винограду, але запропоновано основний рецепт червоного вина.
Те, що вам потрібно
- 2, 5-галонна тара
- 1 картопляний пюре
- 1 дерев’яна ложка
- 5 кілограмів доблесного винограду
- 2 чверті води
- 2 ст. цукор
- 1 пакет винних дріжджів
- 1 сито
- 1 повітряна куля
- 1 гумка
- 1 штифт
- 4 закупорених скляних пляшки
Викладіть виноград партіями в першу ємність з 5 літрів і подрібніть їх, використовуючи картопляну кашку. Злегка подрібніть їх; їх просто потрібно трохи розбити, щоб цукор і дріжджі могли потрапити всередину. Не турбуйтеся про насіння або шкірку. Вони будуть напружені в подальшому процесі, і шкури додадуть бродіння. Подрібніть весь виноград і залиште його в ємності.
Розчинити цукор у воді. Залиште пару столових ложок води. Змішайте цукрову воду з виноградом. Цукор, змішаний з виноградом, називається "повинен". Налийте дріжджі на зарезервовані столові ложки води і дайте настоятися 15 хвилин, не помішуючи. Дріжджі та воду перемішайте разом і додайте до "сусла". Перемішайте дріжджову суміш і дайте пляшці настоятися сім днів, помішуючи двічі на день.
Процідити суміш через сито на сьомий день. Відкиньте тверді речовини і вилийте рідину у другу 5-галону ємність. Покладіть повітряну кулю щільно на верхню частину пляшки і використовуйте гумку, щоб закріпити її. Приколюйте повітряну кулю один раз шпилькою. Заквашування викликає гази, і пляшка потребує способу їх вивільнення. Дайте пляшці бродити протягом трьох-чотирьох тижнів.
Перший 5-галовий контейнер ретельно вимийте. Повільно вилийте свою заквашену суміш через сито і в чисту ємність. Слідкуйте за тим, щоб не розмішати осад. Залиште сантиметр-два рідини позаду разом з осадом і відкиньте. Закріпіть кришку повітряною кулею і гумкою. Цей контейнер буде бродити протягом чотирьох-шести тижнів.
Злийте вино і налийте в чисті скляні пляшки. Закріпіть за допомогою ущільнення або будь-яким іншим способом, який буде містити щільну пломбу. Тепер вино потрібно старіти протягом одного року. За один рік відкуркуй і насолоджуйся.
