Беррі Павлова приймає колекцію літніх дорогоцінних каменів. Свіжа червона, чорна та золотиста малина, червона, чорна та біла смородина та соковита полуниця опираються на шари, схожі на подушки, з повітряного безе та ванільного збитого вершків. Кожен укус приносить виграшну комбінацію вершковості, трохи хрускоту та пориву ягідного соку.
Cal / Serv: 385 Врожайність: 12 Інгредієнти 1/2 Свіжий лимон 6 великих яєчних білків ч. Л. солі 2 ч. л. бальзамічний оцет 1 ст. чистого екстракту ванілі 1 ч. л. чистий ванільний екстракт 1 1/4 с. цукор 4 с. важкий крем 2 пт. Змішані ягоди- Підготуйте форму для випічки: розігрійте духовку до 200 ° F. Вистеліть два листки для випічки пергаментним папером і, використовуючи олівець, накресліть коло діаметром 9 дюймів на кожному. Переверніть пергамент - забитою стороною вниз - і відкладіть викладені листи для випічки.
- Зробіть безе: Використовуйте лимон, щоб витерти внутрішню частину великої металевої миски та відбійників електричного змішувача. Додайте в миску яєчний білок і сіль і збийте на невеликій швидкості до піни. Додати оцет і 1 чайну ложку ванілі і збити до з’єднання. Збільште швидкість міксера до середньої і додайте цукор повільним потоком. Підвищуйте швидкість до середньої висоти і продовжуйте бити, поки яєчні білки не утворюють ситні, жорсткі вершини. Не перебивайте. Помістіть 1/2 меренги в центрі кожного з простежених кіл і за допомогою шпателя розподіліть її рівномірно. Випікайте до того часу, коли безе повністю не висохне - близько 3 годин. Залишивши безе на пергаментному папері, перенесіть на дротяну стійку до повного охолодження - близько 45 хвилин.
- Зробіть збиті вершки: З’єднайте вершки і ваніль, що залишився, у великій мисці. Збийте на середньовисокій швидкості електричним міксером до утворення м'яких піків - близько 3 хвилин. Зберігати охолодженим до готовності до використання.
- Зберіть павлову: покладіть один диск безе на тарілку або підставку для торта і зверху покладіть половину збитих вершків і половину ягід. Покладіть залишився диск безе над першим шаром і зверху залийте кремом, за яким слідують ягоди.
