Використовуйте найкращі оливки та оливкову олію, які можна знайти для цього плоского хліба французького стилю. Він згорнутий у прямокутник, щоб утворити традиційні візерунки, такі як сонячні спалахи та гілки дерев. Зробіть Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse), замінивши оливки та сіль на 1 столову ложку трави де Прованс.
Cal / Serv: 175 Врожайність: 1 порція Інгредієнти 2 1/2 c. хлібне борошно 1 ст. миттєві активні сухі дріжджі 2 ч. л. цукру 1 ч. л. сіль 1/2 c. молоко 1/2 с. ВЕСНА ВОДА 1/4 оливкової олії екстра-діви 1 ст. оливкова олія екстра-діва c. маслинових і нарізаних макаронами нізоаз або каламата 1 ч. л. пластівча сіль для посипання (необов’язково) Напрямки- Зробіть тісто: У кухонному комбайні, оснащеному металевою лопаткою, пульсуйте для комбінування борошна, дріжджів, цукру та солі. Додайте молоко, воду та 1/4 склянки оливкової олії і обробляйте, поки тісто не зійдеться, щоб утворилася кулька. Обробляйте ще 45 секунд і виверніть тісто на злегка посипану робочу поверхню. Замішуємо тісто до гладкого та еластичного стану і формуємо в кулю.
- Підтвердьте тісто: обмажте велику миску залишком столової ложки оливкової олії і переверніть на покриття з усіх боків. Накрийте миску чистим, вологим кухонним рушником і дайте піднятися в теплому, без протягу місця до подвійного розміру - близько 1 години. Збийте тісто вниз і виверніть його на злегка посипану робочу поверхню. Затисніть тісто в прямокутник і посипте оливками. Складіть кожен куточок у центр, щоб утворився конверт, і замісити оливки в тісто. Сформуйте знову в кульку, накрийте вологим рушником і дайте відпочивати 15 хвилин.
- Сформуйте хлібці: Покладіть камінь для випічки в середину духовки і нагрійте до 375 градусів F протягом 30 хвилин (щоб ретельно нагріти камінь). Розділіть тісто на два рівні шматки. На злегка розсипаній поверхні використовуйте качалку, щоб сформувати кожну половину у прямокутник 8- на 10 дюймів. Помістіть кожен прямокутник на вистелену пергаментом лист для випічки. Виріжте 6 - 8 косинців через тісто, щоб сформувати візерунок (наприклад, дерево, зірка або квітка сонця). Відкрийте прорізи, витягнувши їх пальцями, обмажте кожну верхівку 1 столовою ложкою оливкової олії і дайте піднятися - 20-40 хвилин. Тісто буде пухким і повільно повернеться назад, коли злегка натискаєте пальцем.
- Випікайте батони: Якщо використовуєте, посипте сіллю над кожним батоном і пересуньте буханці (і пергамент під ним) на камінь для випічки. Випікайте до золотисто-коричневого кольору - від 15 до 20 хвилин. Охолоджуємо на стійці. Подавати при кімнатній температурі. Зберігати в герметичній тарі.
