Ситні свинячі відбивні та підливка виходять на вишукану чергу з додаванням пишних груш Bosc та свіжого розмарину.
Cal / Serv: 673 Врожайність: 6 порцій Підготовчий час: 0 годин 35 хв. Загальний час: 1 година 20 хв. Інгредієнти 1 1/4 c. оливкова олія 1/4 с. червоний винний оцет 3 гілочки свіжого розмарину 5 зубчиків часнику 6 центральної нарізки, кістки в свинячих відбивних 1 к. борошно універсальне 3 ст. мучна сіль універсальна Свіжозмелений перець 6 груш Босха 1/2 c. нарізану цибулю 3 3/4 с. курячий бульйон з низьким вмістом натрію- У невеликій мисці з’єднайте 1 склянку оливкової олії, оцет, 2 гілочки розмарину і 3 зубчики часнику. Розділіть маринад між 2 великими пластиковими пакетами, що закриваються, по 1 гілочці в кожному. Додати свинячі відбивні і запекти. Поверніть мішки, щоб покрити котлети; потім холодильник для маринування, принаймні 2 години або до 8 годин.
- У важкій нержавіючій сковороді встановлюють 2 конфорки, нагріваючи оливкову олію, що залишається на середньому високому вогні. У неглибокому посуді з’єднайте 1 склянку борошна, 1 1/2 чайної ложки солі та 2 1/2 чайної ложки перцю. Вийміть свинячі відбивні з мішків і промокніть надлишки маринаду паперовими рушниками. Подрібнювачі подрібнюємо в борошні. Готуйте до золотисто-коричневого кольору, 14-16 хвилин, перевернувши на половину. Перенесення на тарілку; переносити, відкладати.
- Вилити жир з каструлі в термостійкий посуд. Поверніть 1 1/2 столової ложки жиру в сковороду і нагрійте протягом середнього; відкладіть блюдо. Додати груші і варити, підсмажуючи з обох боків, близько 6 хвилин, перевернувши навпіл. Перекладіть на тарілку і відкладіть.
- Грубо нарізати залишився розмарин. Протріть цю ж сковороду чистою і нагрійте 3 столові ложки зарезервованого жиру на середньому вогні. Додайте розмарин, цибулю та часник, що залишився, і варіть до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорою, приблизно 2 хвилини. Додайте борошно, що залишилося, помішуючи до світло-коричневого кольору, приблизно 5 хвилин. Додайте бульйон, збиваючи, щоб видалити грудочки, і доведіть до кипіння. Додайте зарезервовані відбивні зі свинини і тушкуйте 15 хвилин. Додайте зарезервовані груші і готуйте ще 5 хвилин.
- Перекладіть свинячі відбивні та груші на блюдо та серветку, щоб нагріти, алюмінієвою фольгою. Процідіть рідину в середню миску, після чого поверніть її в сковороду. Підвищуйте нагрівання до сильного і готуйте підливку до загустіння і зменшуйте приблизно до 1 1/2 склянки, 5 - 7 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Насипте трохи соусу на свинячі відбивні та груші. Подавайте з більшою підливкою на стороні.
