Свіжий пиріг займе почесне місце на будь-якому пікніку. Порада: Використовуйте столову ложку або дві вкорочення замість рівної кількості вершкового масла, щоб домогтися в’ялої скоринки. Також зберігайте інгредієнти холодними. Заморозити інгредієнти тіста приблизно на 20 хвилин для швидкого застуди.
Cal / Serv: 582 Врожайність: 12 Інгредієнти 4 1/4 c. борошно універсальне 2 ст. борошно універсальне 1 гр. цукор 2 ст. цукру 1 1/2 ч. л. мускатний горіх 1/2 ч. л. сіль 1/4 с. Овочеве вкорочення 1 1/4 c. несолоне масло 2 ст. несолоне масло 10 ст. холодна вода 8 унцій. мигдальна паста 1/4 с. кондитерський цукор 3 великі яйця 2 фунти свіжих персиків 2 ст. кукурудзяний крохмаль 3 ч. л. Сік лимона- Складіть тісто і скоринку : з’єднайте 4 1/4 склянки борошна, 3/4 склянки цукру, 1 чайну ложку мускатного горіха і сіль у великій мисці. Наріжте шматочки для скорочення і 1 1/4 склянки вершкового масла, використовуючи блендер для випічки, два ножі або руки, поки суміш не стане схожою на грубу їжу. Додайте воду, кілька столових ложок за раз, як потрібно, і перемішайте, поки щойно не з’єднається. Зберіть тісто в кулю, розділіть навпіл і розправте на диски. Загорніть щільно в пластикову упаковку і поставте в холодильник протягом 1 - 2 годин або протягом ночі. Розкачайте 1 кондитерський диск на злегка посипану борошном поверхню в коло товщиною 1/16 дюймів. Перекладіть на тарілку для пирога та обріжте, залишивши 1/2-дюймовий наклад. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник. Закрутіть диск, що залишився, на злегка посипану борошном поверхню в коло товщиною 1/16 дюйма і за допомогою довгого гострого ножа виріжте 10 смуг шириною 1 дюйм. Накрийте і застудіть смужками.
- Зробіть начинку і збирайте пиріг : розігрійте духовку до 450 градусів F. Комбінуйте мигдальну пасту, цукор кондитерських виробів та масло, що залишилося, у мисці кухонного комбайна з металевою лопаткою та пульсуйте до отримання однорідності. Додайте 2 яйця і залишилося борошно і збийте, поки добре не з’єднається. Вилити мигдальну начинку в підготовлену пиріг. Комбінуйте персики, кукурудзяний крохмаль, 1/4 склянки цукру, лимонний сік і мускатний горіх, що залишився, у великій мисці. Посипте мигдальну начинку персиками та їх соками. Сплести тісто смужками у вигляді хрестоподібного візерунка, щоб сформувати решітчасту верхівку над начинкою. Обріжте кінці, залишивши 1/2-дюймовий наклад. Обшийте нижню кірку і грати разом. Збийте яйце з залишком 1 столовою ложкою води в невеликій мисці. Злегка розчешіть пиріг зверху і краю. Посипте залишився цукром. Випікайте на форму для випічки 15 хвилин. Знизіть температуру до 400 градусів F і випікайте до тих пір, поки бульбашки і скоринки не стануть золотисто-коричневими - приблизно 45 хвилин.
