Сушений чорнослив та апельсиновий сік підсолоджують цю пікантну рагу.
Cal / Serv: 600 Врожайність: 8 Інгредієнти 2 1/2 фунта. Лопатка зі свинини без кісток або смажена сідниця 2 ч. Л. рослинна олія 2 середніх цибулі 1 можна курячий бульйон 1 гр. апельсиновий сік 1/2 ч. л. меленого перцю 1/2 ч. л. меленого чорного перцю 1/2 ч. л. сіль 3 великої моркви 3 великих пастернаку 1 гр. чорнослив без коріння 2 ст. оцту оцту оцту. Напрямки- Обріжте будь-який жир зі свинини і відмовтеся. Наріжте свинину кубиками на 1 дюйм.
- У важкому 6-квартковому сотейнику нагрівайте олію на середньо-сильному вогні. Додати половину свинини кубиками. Час перемішуйте, поки не випаруються всі соки для сковороди і м'ясо добре не підрум’яниться. Приберіть свинину в миску; повторіть до коричневого кольору залишки свинини. Додати цибулю і пасерувати 3 хвилини. Додайте бульйон, апельсиновий сік, пряний перець, перець і сіль. Поверніть підсмажену свинину та будь-які соки в сотейник; нагріти тушкування до кипіння на сильному вогні; зменшіть нагрівання до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати моркву і пастернак; варіть, поки свинина та овочі не стануть м’якими, періодично помішуючи - близько 30 хвилин. Додати чорнослив і оцет; готуйте на 15 хвилин довше.
- Для подачі помішуйте тушковану та ковшечку зі свинини в тарілки для супів, або готуйте тушковану рагу на дуже слабкому вогні, щоб гості допомогли собі за бажанням. Тушковане м'ясо можна зберігати в теплі до 1 години; додайте трохи окропу, коли це потрібно, щоб не залипатися. Час від часу перевіряйте термометром, який швидко читається, і, якщо потрібно, регулюйте тепло, щоб підтримувати температуру вище 140 градусів.
