Двоюрідний брат джемів та вареньєв, лимонний сир має елегантну простоту, яка порадує ваше піднебіння. Спробуйте будь-яке з них для легкого частування: Заправте терпку оболонку холодною лимонною сиркою і посипте свіжими ягодами. На сніданок викладаємо лимонну сирну масу на тості, тости або теплі кекси.
Врожайність: 1 інгредієнти Лимонний сир: 5 великих яєць 1 3/4 c. цукор 1 1/4 с. лимонний сік 1/4 с. цедра лимона 1 1/4 с. несолоне вершкове масло дрібниця: 1 фунт торта херес 1 фруктовий лимонний крем (див. рецепт нижче) Нарізаний мигдаль Напрямок- Зробіть лимонну сирну масу: Збийте всі інгредієнти, крім вершкового масла, разом у велику жароміцну миску. Розмішайте масло і поставте миску над горщиком з киплячою водою (створивши подвійний котел). Підтримуйте легке кипіння на середньому повільному вогні. Іноді перемішуйте віночком і обов'язково скребте збоку чаші, використовуючи гумовий шпатель, поки суміш не загусне і не досягне 160 ° F - 45 - 60 хвилин. Процідіть лимонну масу через сито з дрібної сітки в чисту миску і періодично перемішайте, щоб повністю охолонути. Щоб швидко охолонути, поставте миску з сиром над крижаною ванною і холодною водою і періодично перемішуйте. Робиться 2 1/2 склянки. Зберігати в холодильнику в герметичній ємності до 1 тижня.
- Зробіть лимонний крем, склавши 1/2 склянки збитих вершків на 1/2 склянки лимонної сирки.
- Зробіть дрібницю: Викладіть шар кубикового фунтового торта в маленькі миски. Посипати херес. Посипте будь-якими процідженими консервованими фруктами і ложкою лимонного крему. Повторити шари. Гарнір нарізати нарізаним мигдалем. Подавайте.
