Цей сердечний класик отримує витончений удар від кави, гірчиці Діжона та маринованої червоної цибулі.
Вихід: 4 - 6 Підготовчий час: 0 годин 25 хвилин Загальний час: 8 годин 25 хвилин Інгредієнти 2 1/2 c. яловичий запас 3 ст. борошно універсальне 1 ст. Гірчиця джіону Кошерна сіль Щойно мелений чорний перець 1 ст. реп’яхової олії 2 грудкою на 1/2 фунта, обрізати і нарізати на 2 дюйма. штук 3/4 c. заварена кава 1 1/2 фунта. Нова картопля, навпіл морква в 1/2 фунта, нарізана на 2 дюйма. шматочків пастернаку 1/2 фунта, нарізати 2 ст. шматочки 1 цибулі, подрібнені 4 зубчики часнику, подрібнені 4 гілочки свіжого чебрецю, плюс листя для гарніру 1 лавровий лист кукурудзяного хліба, для подачі для маринованої червоної цибулі 1 гр. приправлений рисовим оцтом 1 зубчик часнику, подрібнений 2 ч. л. Кошкова сіль 1/2 червоної цибулі- Збийте разом борошно, Діжон, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю в 6-квартній повільній плиті.
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньому високому вогні. Приправити грудку сіллю і перцем. Готуйте партіями, поки не підрум’яниться з усіх боків, 4 - 6 хвилин. Прибрати в повільну плиту; резервна сковорода. Додати каву в зарезервовану сковороду і готувати, подрібнюючи коричневі шматочки, 30 секунд; додайте в повільну плиту.
- Додайте картоплю, моркву, пастернак, цибулю, часник, чебрець і лавровий лист, щоб повільно варилася і перемішуйте, щоб з’єднати. Накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки яловичина не стане м’якою, на низькій протягом 7 - 8 годин або на високій протягом 3 - 4 годин. Відмовтеся від гілочок чебрецю і лаврового листа. Приправити сіллю і перцем.
- Подавати зверху з листям чебрецю і маринованою червоною цибулею, а також кукурудзяним хлібом поруч.
- Зробіть мариновану червону цибулю: в середній каструлі змішайте рисовий оцет, часник, 1/2 склянки води та 2 чайні ложки кошерної солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зняти з вогню і розмішати в 1/2 скибочки червоної цибулі. Дайте постояти до розм’якшення, 25-30 хвилин.
