Шеф-кухар Нью-Йорка Том Валенті ділиться улюбленим рецептом подяки. Щоб заощадити час, подайте гарний готовий суп. Зробіть його самостійно з гарніром з пряних горіхів або грінок, виготовлених з хліба з цільнозернового зерна. Цей рецепт адаптований із супів , тушкованих страв та страв Тома Валенті (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Врожайність: 8 Інгредієнти 2 фунти пастернаку 1/4 c. оливкова олія екстра-діви 1 1/2 ч. л. Кошкова сіль ч. Л. свіжий мелений перець 1 середня цибуля іспанська 1 стебло селери 1 лавровий лист 1 1/2 кв. Овочевий бульйон із зниженим натрієм або домашні вказівки- Духовку розігрійте до 350 градусів F. Скиньте пастернак, 2 столові ложки оливкової олії, 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю і покладіть в один шар у форму для запікання. Обсмажте пастернак, періодично струшуючи сковороду, щоб перевернути їх, до тих пір, поки ніжно і легко не проткніть виделкою - близько 60 хвилин. Обріжте будь-які згорілі ділянки і відкладіть.
- Нагрійте решту оливкової олії у великій каструлі на середньо-сильному вогні до гарячого, але не палити. Додайте цибулю, селеру, 1 чайну ложку солі і 1/8 чайної ложки перцю і варіть до напівпрозорого і розм’якшення - близько 5 хвилин. Перемішайте пастернак, лавровий лист і бульйон, і збільште тепло до середнього рівня, і доведіть до кипіння. Зменшіть тепло до середнього рівня, частково накрийте горщик і тушкуйте, поки пастернак легко не розпадеться - приблизно 30 хвилин. Видаліть лавровий лист.
- Пюріть суміш в блендері, в 2-скляні партії, до отримання однорідної маси. Поверніть суп в каструлю на слабкому вогні і періодично перемішуйте, поки не прогріється (використовуйте молоко або воду, якщо потрібна більш тонка консистенція, відповідно регулюйте приправу). Суп можна охолоджувати і зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 1 місяця.
