Рислінг - найвідоміший в Німеччині винний виноград. Тривале дозрівання дозволяє винограду розвинути кислотність і аромат, необхідний для отримання живих, ароматних вин, які добре доповнюють рибу. Для цікавої дегустації подайте цю елегантну страву з лосося як із рислінг, який використовується в соусі, так і з Silvaner, ще одним традиційним сортом винограду, який був у свій час найважливішим виноградом у Німеччині.
Детальніше + Читати менше - Cal / Serv: 618 Врожайність: 4 Інгредієнти 2 ст. вершкове масло 3 шалота 2 стебло селери 1 морква 1 гр. Рислінг (QbA або Kabinett) 1 ст. лимонного соку 4 стейки лосося 1/4 ч. ложки. солі 1/4 ч. л. мелений білий перець 1 гр. важкий крем 2 ч. л. борошно універсальне Настурції та листя настурції (необов’язково; див. Примітку) Вказівки- У великій сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Додайте шалот, селеру та моркву. Варіть, поки овочі трохи не розм’якшать - 2 хвилини. Додати рилінг і лимонний сік в сковороду і нагріти до кипіння. Приправити лосось сіллю і перцем. Помістіть стейки з лососем у сковороду над овочами. Готуйте, накривши кришкою, на середньому вогні 5 - 10 хвилин або поки риба не стане непрозорою на всьому протязі.
- За допомогою щілинної ложки вийміть рибу та овочі до термостійкої страви. Накрийте блюдо і тримайте тепло. Збільшити нагрівання до сильного і кип'ятити рідину до тих пір, поки не зменшиться до приблизно 1/3 склянки - 5 хвилин.
- У маленькій мисці або мірній чашці збийте вершки і борошно до однорідності. Вершкову суміш перемішайте в рідину на сковороді і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не утворить загущений соус. Зніміть з вогню і розмішайте залишки 1 столової ложки вершкового масла до розплавлення.
- Розкладіть овочі на кожній з 4-х тарілок. На овочі покладіть стейки з лососем. Соус з ковдром викласти на стейки з лосося та прикрасити тарілку настурціями та листям настурції за бажанням. Гарнір соусом гарніруйте з нарізаними листям настурції за бажанням.
- Примітка. Якщо ви вирішили прикрасити цю страву настурціями та листям настурції, будьте впевнені, що вони не містять пестицидів.
