Традиційний південний десерт, цей багатий пиріг з солодкої картоплі, що випадає, стає чудовим святковим частуванням.
Cal / Serv: 467 Врожайність: 8 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 35 хвилин Інгредієнти 1 1/4 c. борошно універсальне 1 ст. цукру 1/4 ч. л. сіль 1/2 палички холодного несолоного вершкового масла 3 ст. холодне несолоне масло 4 ст. холодне сало 1 ст. світло-коричневий цукор 2 ст. борошно універсальне 1/2 ч. л. меленої кориці 1/4 ч. л. тертого мускатного горіха 1/4 ч. ложки. сіль 1/2 c. молоко 1/2 с. сметани 3 великих яйця 1 великий яєчний жовток 1 ч. л. чистий екстракт ванілі 2 c. пюре з вареної солодкої картоплі- У кухонному комбайні збийте борошно, цукор та сіль. Додайте 1/2 палички вершкового масла і сало і пульсуйте 10 разів, або до утворення великих грудочок розміру гороху. Коли двигун працює, поступово додайте крижану воду до тих пір, поки тісто не зчеплене, коли стиснеться між двома пальцями. Сформуйте тісто на диск, загорніть у пластиковий пакет і поставте в холодильник не менше 1 години або до 2 днів.
- На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до 12-дюймового кругла. Помістіть у 9-дюймову тарілку для пирога з глибоким блюдом Обріжте краї тіста, залишаючи 1-дюймовий накид навколо. Складіть наверху, щоб утворився високий край, потім обмітайте тісто.
- Щоб зробити декоративні листя: На злегка посипаній борошном поверхні перекрутіть залишки тіста, що залишилися, до товщини 1/8 дюйма. Використовуючи різак для печива листя, віджати від 10 до 12 листочків. За допомогою гострого ножа наберіть листя, щоб створити жилки. Змочіть незабарвлену сторону кожного листка водою, після чого розташуйте навколо краю пирога, обережно натискаючи, щоб закріпити. Охолодити скоринку для охолодження.
- Розігрійте духовку до 350 градусів. Тим часом у великій мисці збийте разом коричневий цукор, борошно, корицю, мускатний горіх і сіль, поки добре не з’єднаються. Збийте молоко, сметану, яйця, зайвий жовток і ваніль. Збийте в солодкій картоплі. У невеликій каструлі на середньому вогні розтопіть масло, що залишилося. Готуйте до отримання піни з маслом; потім продовжуйте, поки піна не вщухне і масло стане насиченим коричневим. Відразу влийте вершкове масло в солодко-картопляну суміш і збийте до готовності.
- Покладіть пиріжкову тарілку на облямований лист для випічки. Насипте начинку в скоринку. Випікайте до тих пір, поки пиріг не стане, але центр ще трохи збивається, від 50 до 60 хвилин. Перекладіть на дротяну стійку для охолодження.
