Цукрова патока - це рідкий продукт, виготовлений випаровуванням соку цукрової тростини та видаленням будь-якого кристалізованого цукру. Служба сільськогосподарського маркетингу Міністерства сільського господарства США встановлює технічні характеристики для сортів патоки. Цукрова патока виготовляється з цукрової тростини, а не з цукрових буряків. Виробники, постачальники, покупці та споживачі використовують стандартні характеристики для розрізнення продукції.
Вимоги
Цукрова патока класифікується на мінімальних твердих речовинах Brix, мінімальному загальному цукрі, максимальній зольності та максимальному сульфіті. За колір призначається до 50 балів, як визначено постійними стандартами кольору кольорів USDA для меляси цукрового очерету. Окремий рейтинг дає до 50 балів за свободу від дефектів.
Визначення
Тверді речовини Brix відносяться до застосовного вмісту твердих речовин або величини Brix, виміряної гідрометром Brix. Зола відноситься до вмісту сульфатної золи. Сульфіти відносяться до частин на мільйон діоксиду сірки.
А клас
Американський клас А, який також називають US Fancy, має гарний аромат і гарний колір. Колір яскравий і характерний для патоки, обробленої зі зрілої, здорової цукрової тростини, і відповідає стандарту кольору скла №1. Клас А практично не містить дефектів, а це означає, що будь-який сторонній матеріал не впливає на зовнішній вигляд або їстівність. Клас А повинен містити як мінімум 79 відсотків твердих речовин Брікса та 63, 5 відсотка загального цукру, максимум 5 відсотків золи та максимум 200 частин на мільйон сульфітів. Щоб оцінити клас А, патока цукрової тростини повинна оцінювати принаймні 90 балів у системі балів.
Б клас
Американський клас B, який також називають US Choice, має досить хороший смак і колір, який відповідає стандарту кольорів скла №2. Клас В досить без дефектів, тобто будь-який сторонній матеріал не впливає на зовнішній вигляд або їстівність. Клас В повинен містити як мінімум 79 відсотків твердих речовин Брікса та 61, 5 відсотка загального цукру, максимум 7 відсотків золи та максимум 250 частин на мільйон сульфітів. Меляса цукрового очерету B класу повинна набирати не менше 80 балів.
С клас
Американський клас С, який також називають американським стандартом, має досить гарний смак та колір, який відповідає стандарту кольору скла №3. Сорт С досить вільний від дефектів, а це означає, що будь-який сторонній матеріал не впливає серйозно на зовнішній вигляд чи їстівність. Клас C повинен містити як мінімум 79 відсотків твердих речовин Брікса і 58 відсотків загального цукру, максимум 9 відсотків золи та максимум 250 частин на мільйон сульфітів. Щоб оцінити клас С, патока цукрової тростини повинна набрати не менше 70 балів.
Нестандартний
Нестандартна патока не відповідає вимогам американського класу C. Нестандартний сорт містить менше 79 відсотків твердих речовин Brix, менше 58 відсотків загального цукру, більше 9 відсотків золи та понад 250 частин на мільйон сульфітів.
