Цей ситний вечеря зі стейком ідеально підходить для швидкого вечері в тиждень.
Вихід: 4 порції Загальний час: 0 годин 30 хв. Інгредієнти 1 1/2 фунта.Золоту картоплю Юкона очистити від шкірки і порізати на 2-дюймові шматочки
Кошерна сіль і свіжомолотий чорний перець
1 c.свіжий або заморожений горошок
2 ч. Л.цедра лимона плюс 2 столові ложки соку
3 ст.оливкова олія, розділена
2(3/4-дюймові товщини) смузі-стейки (приблизно 1 1/2 фунта)
2маленькі шалоти, тонко нарізані шматочками
1/2 c.сухе біле вино
1 1/2 ст.несолоне масло
Напрямки- Розігрійте духовку до 425 ° F. Помістіть картоплю у великий горщик; покрийте холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності, 15-18 хвилин, додавши горох протягом останніх 3 хвилин варіння. Злийте і поверніть овочі в горщик. Додати цедру лимона і сік і 2 столові ложки олії; пюре. Приправити сіллю і перцем.
- Тим часом нагрійте решту столової ложки олії у великій сковороді на середньому високому вогні. Приправити стейк сіллю і перцем. Готуйте до бажаного ступеня готовості, від 3 до 5 хвилин на сторону для середньорідких. Перенесіть стейк на обробну дошку і дайте відпочити за 5 хвилин до нарізки; резервна сковорода.
- Зменшіть тепло до середнього. Додати шалот в зарезервовану сковороду; варити, періодично помішуючи, до готовності, 2 - 4 хвилини. Додайте вино і 1/4 склянки води. Готуйте, подрібнюючи дерев'яні ложки будь-які обсмажені шматочки, поки рідина не зменшиться наполовину, 4 - 6 хвилин; зняти з вогню. Додайте вершкове масло і оберніть каструлю, щоб вона розплавилася; розмішати соки з обробної дошки. Приправити сіллю і перцем. Подавайте стейк, залитий соусом і картоплею поруч.
