Висушені листя базиліка сприяють складній суміші ароматів солодки, м’яти та гвоздики до будь-якого рецепту, включаючи їх. Ця ароматна висушена трава, яку зазвичай можна зустріти нарізаною або подрібненою на полиці, приправляє всі види страв, від тайської до італійської. Визначте, який специфічний аромат вносять сушені листя базиліка в рецепт, щоб вибрати відповідний замінник, коли це необхідно.
Свіже листя базиліка на обробну дошку.
Свіжий базилік
У рецептах, які закликають сушене листя базиліка, свіже листя базиліка може замінити, але виміряти втричі більше свіжого базиліка, ніж сушений базилік. Оскільки висушені листя базиліка видаляють воду, їх об'єм конденсується, концентруючи аромат. Сушка листя базиліка також трохи змінює аромат; свіже листя не буде смаком точно так само, але все одно працює добре. Додайте свіжий базилік наприкінці закінчення часу приготування.
Рослини зеленого базиліка.
Італійська приправа
Оскільки італійські приправи для сумішей містять сушене листя базиліка, воно працює як заміна самих листя базиліка, особливо в італійських стравах. Додавання італійської приправи до рецепту, який вимагає сушених листя базиліка, також додає орегано, петрушку, розмарин, чебрець і перець, тому перевірте рецепт цих інгредієнтів і відповідно відрегулюйте їх кількість, щоб уникнути додавання вдвічі. Перевірте етикетку на додану сіль у італійській приправі та, якщо потрібно, відрегулюйте її.
Сушена італійська приправа.
Тайський Василь
Проаналізуйте рецепт, щоб визначити, який аромат приносять сушені листя базиліка, і виберіть альтернативну сушену траву або суміш трав, що імітує цей аромат. Наприклад, у тайських рецептах листя тайського сушеного базиліка мають м'ятний смак з трохи смаку солодки. Для цих рецептів відміряйте рівну кількість м’яти та меленого анісу, щоб дорівнювати кількості висушених листя тайського базиліка в рецепті.
Тайський зелений каррі з тайським базиліком зверху.Інші трави
Інші сушені трави, які можуть замінити сушене листя базиліка, включають петрушку, чебрець і орегано. Свіжа або сушена кінза імітує частину гіркої свіжості висушених листя базиліка. Для більшої складності змішайте чебрець, орегано або петрушку з чабер або майораном. Додайте невелику кількість натертої цедри лимона, щоб імітувати легкий цитрусовий смак в сушеному базиліку.
Петрушка на обробній дошці зі свіжими овочами.
