Песто традиційно включає базилік, кедрові горіхи та сир пармезан.
Песто є здоровим і смачним доповненням до страв, подаючи все як від закуски для овочевих грибів до приправи для бутербродів, так і до соусу для макаронних виробів. Коли привабливість традиційного песто, виготовленого з базиліком, кедровими горіхами і пармезаном, зникне, прокиньте свою палітру, змінивши інгредієнти. Змініть один або всі ключові інгредієнти, щоб доповнити страву, яку ви готуєте.
Зелень
Замініть базилік у традиційних рецептах песто на інші види зелені. Для гострого удару слід включити руколою, також відомий як салат з ракетою, або ескарол замість базиліка. Ще один спосіб її трохи приправити - додаванням зелені кульбаби; знайдіть їх безкоштовно у вашому дворі, але виберіть лише ті, які не торкалися хімікатів. Збийте силу песто, включивши в суміш зелену капусту або шпинат. І капуста, і шпинат містять необхідні вітаміни та мінерали.
Рукола додає песто пікантний удар.
Варіації василія
Насолоджуйтесь базовим ароматом базиліка, але з поворотом. Зробіть песто, використовуючи один з декількох сортів базиліка, які надають виразний смак. Використовуйте лимонний або липовий базилік, щоб включити легкий аромат цитрусових до песто; подавати до страв з макаронами або морепродуктами, які добре поєднуються з цитрусовими. Додайте тайський базилік, щоб зібрати сильний аромат солодки цієї трави у вашому песто; аромат доповнює обсмажені страви. Кориця з корицею дає вашому песто трохи смаку спеції.
Спробуйте різноманітність базиліка, який пропонує виразний аромат.
Горіхи
Змініть смак соусу з песто, змінивши тип горіхів, які ви використовуєте. Замість типових кедрових горіхів спробуйте додати волоські горіхи. Підсмажте горіхи на сковороді на плиті на середньому вогні протягом трьох-п'яти хвилин або в духовці на 350 градусів формуйте п’ять-вісім хвилин або поки вони не почнуть коричневіти. Підсмаження підсилює аромат волоських горіхів, які додають песто м'ясної текстури. Кешью та арахіс, які коштують дешевше, ніж більшість інших горіхів, - це інші смачні доповнення до песто.
Волоські горіхи додають песто сильний аромат і м’ясисту текстуру.Сир
Змініть сир в соусі з песто, щоб надати йому абсолютно новий аромат. Традиційно виготовлений з пармезаном, основний рецепт песто добре пристосовується до всіх видів сиру, твердого або м’якого. Зробіть гладкий і вершковий песто, включивши в суміш кози, горгонзолу або фету. Для більш гострого смаку та більш чіткої текстури використовуйте сир котя, романо або азіаго. Щоб вийшов аромат сиру, натріть його на тертці безпосередньо перед додаванням до соусу з песто.
Використовуйте улюблений сир в соусі з песто.
Веганський
Перейдіть по-веганськи і залиште сир повністю з соусу з песто. Замість цього додайте пасту мисо або поживні дріжджі. Паста Місо має густу текстуру і солоний смак, які добре замінюють сир пармезан. Харчові дріжджі також мають горіховий аромат і схожу текстуру з тертим сиром.
