Чорниця забарвлює ці меренги кремового кольору, щоб забезпечити досконалість.
Вихід: 8 порцій Підготовчий час: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 13 годин 0 хвилин Інгредієнти закручені безе 1/2 c. чорниця консервована 1 гр. гранульований цукор 1 ст. кукурудзяний крохмаль 4 великих яєчних білка при кімнатній температурі 1/4 ч. л. вершки з тартару Щіпка кошерної солі 1/4 ч. л. чистий ванільний екстракт 1 1/4 с. збитих вершків 1 ст. кондитерський цукровий соус Чорничний соус 1/4 ст. цукру 1 1/2 ч. л. кукурудзяний крохмаль Щіпка кошерної солі 1 1/2 c. свіжа чорниця 1/4 с. води 1 ст. свіжого лимонного соку 1/2 ч. л. чистий екстракт ванілі- Розігрійте духовку до 225 ° F. Вистеліть форму для запікання пергаментом. Мікрохвильова піч зберігається в посуді, захищеній від мікрохвильової печі, до тих пір, поки не прогріється, приблизно 30 секунд. Перелити через дрібну сітчасту сітку в миску; викинути тверді речовини.
- Збийте в миску гранульований цукор і кукурудзяний крохмаль. Збийте яєчний білок на середній швидкості електричним міксером, до пінистості, близько 1 хвилини. Додайте вершки з тартару і сіль, збиваючи до змішування. Зменшіть швидкість міксера до середньої і поступово додайте цукрову суміш по 1 столовій ложці за один раз, збиваючи, поки суміш не стане глянсовою, утворюються жорсткі піки, і цукор не розчиняється, 1 - 2 хвилини. Збийте у ванілі.
- Потріскайте на чверть одну чверть заповідників за зигзагоподібним малюнком. Натріть 2 частини суміші безе (приблизно 1/3 склянки) на підготовлений лист для випічки. Зробіть відступ у центрі кожної безе, щоб утримувати заливку. Повторіть процедуру ще 3 рази.
- Випікайте до тих пір, поки блідо-золотисті і зовнішні не утворяться скоринки, від 1 години 15 хвилин до 1 години 30 хвилин. Вимкніть духовку; нехай меренги стоять у духовці із закритою дверима та увімкненою 12 годин.
- Збийте вершки і кондитерські цукор електричним міксером на великій швидкості до утворення середніх піків, приблизно 1 хвилину. Заправте безе збитими вершками і чорничним соусом. Подавайте негайно.
- Для чорничного соусу змішайте разом цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль в середній каструлі. Вмішайте свіжу чорницю, воду та свіжий лимонний сік. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні і варіть, часто помішуючи, поки не з’явиться кілька чорниць, 1 - 2 хвилини. Зніміть з вогню, і перемішайте ванільний екстракт. Охолоджуємо повністю.
