Коричневий оцет, також відомий як солодовий оцет, виготовляється з ячменю. Спочатку його роблять у пиво, а потім дають бродити в оцет. Хоча коричневий оцет найчастіше використовується у Великобританії як приправа до риби та чіпсів, він має багато інших цілей.
Причини здоров'я
За даними HealthMad.com, люди вже століттями використовують коричневий оцет для здоров'я. Як і інші оцти, такі як яблучний і червоний оцет, коричневий оцет містить властивості, що знищують шкідливі бактерії. Солдати в Стародавньому Римі пили оцет для боротьби з такими захворюваннями, як дизентерія, пише HealthMad.com. Інші переваги коричневого оцту для здоров'я включають боротьбу з ангіною, подаграми, каменями в нирках та інфекціями сечовивідних шляхів.
Соління
Солодовий оцет також використовується при маринуванні овочів. Особливо популярний він для маринування волоських горіхів. При приготуванні солінь солодовий оцет можна поєднувати з цукром і часниковою пудрою. Важливо зазначити, що солодовий оцет потемніє овочі, які він маринує. За тезаурусом Кука, кулінари в Канаді та Великобританії віддають перевагу лимонному аромату коричневого оцту, тоді як американські кухарі віддають перевагу відчуттю аромату сидрового оцту. Солодовий оцет також дуже популярний у Великобританії для виготовлення качанів. Оскільки коричневий оцет дуже кислий, він не найкращий вибір для приготування соусів або салатних заправ.
Різновиди
Є кілька різних типів коричневого оцту, світлого, дистильованого і темного, кожен з різним використанням. Саме дистильована варіація, найгостріша і ароматична з оцту, використовується найчастіше для маринування. Світло-коричневий оцет має бурштиновий колір і використовується найчастіше для виготовлення маринадів. Якщо для салату потрібно використовувати коричневий оцет, використовуйте світло-коричневий оцет. Темно-коричневий оцет найчастіше використовується для риби та чіпсів. Карамель додається до оцту, який надає йому насиченого забарвлення та солодкого та пікантного смаку, що робить його відомим.
