х
За своїм основним курячим бульйоном є прозора рідина з курятини, овочів, спецій і води. Відвар можна використовувати для ароматизації багатьох продуктів, але бульйон в основному використовується в основному як основа для супів і тушкованих страв. Бульйон також може відноситись до зневодненого продукту, який надходить у вигляді кубиків або гранул, який при додаванні в окріп виробляє готовий відвар.
Основи Бульйона
Слово bouillon походить від французького дієслова, bouillir, що означає «кипіти». Довідка походить від того, як роблять курячий бульйон, прокип'ячуючи комбінацію курки, овочів, спецій і води на повільному вогні, поки рідина не конденсується в ароматний бульйон. Бульйон - французьке слово для бульйону, і вони те саме. На противагу цьому запас, як правило, має менше ароматизаторів і не додає солі. Немає жодного рецепта бульйону, і багато кулінарів просто використовують курячі кістки та комбінацію овочевих шматочків та спецій, щоб зробити свій бульйон.
Основні види використання
Бульйон використовується в основному як початковий бульйон для супу, але ви також можете використовувати його для ароматизації страв з рису та макаронів, або як основу для соусів.
Різновиди
Крім курки, ви також можете зробити бульйон з яловичини, риби, свинини, телятини та овочів, і кожен має своє специфічне використання. Всі вони зроблені однаково - єдиною кваліфікацією щодо того, що робить бульйон, є те, що він залишається прозорим бульйоном.
Зневоднені бульйони
Зневоднені бульйони можуть бути як кубиками, так і гранульованими. Вони недорогі і можуть зберігатися протягом декількох років. Сушений курячий бульйон, як правило, містить м'ясні продукти, овочі та спеції, але, як правило, він має високий вміст натрію і часто має натрію глутамат як підсилювач смаку. Шукайте сорти з низьким вмістом натрію або без глюкози, якщо це ваша перевага.
Простий рецепт
Щоб зробити простий курячий бульйон, в великій каструлі або вазон соліть порізану кубиками цибулю в невеликій кількості жиру або олії. Помістіть кістки і шматки курки в горщик разом з цілою або великою кубиками моркву, картоплю, ріпу або інші коренеплоди. Додайте головку часнику, сіль, перець і зелень на ваш вибір - сушені або свіжі. Налийте воду в горщик, поки все не покриє. Доведіть вміст до слабкого кипіння і накрийте горщик. Тушкуйте не менше однієї години. Чим довше вариться бульйон, тим сильніший його смак. Процідіть м’ясо та овочі та вживайте бульйон, коли в рецептах вимагається бульйон. Бульйон добре замерзає, і ви можете заморозити його в лотках з кубиками льоду, щоб мати під рукою невеликі кількості.
