Готуйте відразу кілька коржів, використовуючи велику сковороду або решітку.
Хоча їдять його як компонент кухонь у цілому світі, тортилії з роти та цільнозернового борошна майже однакові. Ці плоскі хліби служать і посудом для захоплення їжі, і як обгортка для її вживання в їжу, і швидко готуються до них просто. Ви можете зробити власні роті або коржі з цільної пшениці менше ніж за годину, щоб ви могли насолоджуватися ними найкращим способом - свіжовиробленим.
Серце різниці
Що відрізняє роті та коржі з цільної пшениці, це те, що вони містять різні жири, щоб тісто надало гладкість. Тортила з цільної пшениці використовує сало або шорт для створення їх шовковистої і гладкої текстури, тоді як трохи більш грубе тісто з роті спирається на рослинне масло, ріпакову олію - або зовсім не на олію. Через невелику схожість, тортили або роті з цільної пшениці можуть бути замінені одна з одною з незначною різницею.
Пшеничні тортилья
Широко подається в мексиканській кухні, тортили з цільної пшениці коливаються в діаметрі від 6 до 10 дюймів в діаметрі і використовуються для обгортання як тако, так і буріто. Зробіть цільнозернові коржі з чотирьох простих інгредієнтів - цільнозернового борошна, солі, овочевого скорочення або сала та теплої води. Поєднуйте сіль і цільнозернове борошно з укорочувачем або салом до тих пір, поки воно не включиться, і повільно налийте воду, перемішуючи, як ви йдете. Місити тісто три-п’ять хвилин, поки воно не стане гладким. Працюючи швидко, розділіть тісто на кульки розміром з м'яч для гольфу і накрийте рушником 30 хвилин для відпочинку, перш ніж закочувати і готувати.
Виготовлення Роті
Roti - це лише один із декількох різних видів плоского хліба, який використовується в індійській кухні, але також один із найпростіших. Зробіть роті, поєднавши в мисці цільне пшеничне борошно з сіллю, збризнувши суміш олією і додавши в теплу воду, одночасно перемішуючи тісто. Як тільки тісто тримається разом, замісіть його протягом двох-трьох хвилин, поки воно не стане гладким і такої ж консистенції, як тісто з тортилії. Розділіть тісто і розкачайте його на порції розміром з м'яч для гольфу. Перед тим, як закатати і готувати, дайте тісту відпочити не менше 15 хвилин на прилавку.
Згорніть і приготуйте плоскі хліби
Після того, як тісто впирається, кроки для створення роті та коржів з цільної пшениці однакові. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста, поки не утворюється 6-7-дюймове коло. Повертайте кульки кілька разів, коли перекочуєте, щоб досягти добре закругленого кола. Розкачуйте все тісто, відокремлюючи кожен шар восковим папером або пергаментним папером, щоб запобігти прилипання. Нагрійте чавунну або антипригарну сковороду на середньо сильному вогні і покладіть в неї кожну коржушку або ротик на 30–45 секунд з кожного боку або поки вона не набуде плямисто-коричневого кольору. Вийміть плоский хліб з каструлі і накрийте його алюмінієвою фольгою до часу подачі.
